Эта быстрая и легкая турецкая лепешка с начинкой из говяжьего фарша со специями.
Ингредиенты
Для начинки
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс дополнительная для сбрызгивания
- 250 г фарша из говядины или баранины
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. гарам масала
- 1 ч. л. паприки горячего копчения
- 2-3 ч. л. томатного пюре
- ½ ч. л. мелкой морской соли и свежемолотого черного перца
- листья свежей мяты и кориандра, подавать к столу
Для теста
- 200 г йогурта в греческом стиле
- 200 г муки для самостоятельного приготовления, плюс дополнительно для раскатки
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. семян тмина
- Для мятного йогурта
- 4 столовые ложки йогурта в греческом стиле
- 1 горка столовых ложек мелко нарезанных свежих листьев мяты
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 220 С. Слегка смажьте маслом большой противень и поставьте в духовку для нагрева.
Чтобы приготовить тесто, положите все ингредиенты в большую миску с ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Используйте свои руки, чтобы перемешать и собрать в тесто. Слегка замесите на посыпанной мукой поверхности, затем, используя посыпанную мукой скалку, раскатайте в овальную форму.
Выньте горячий противень из духовки, выложите тесто сверху и сбрызните 1 столовой ложкой масла, приправьте молотым черным перцем и выпекайте в течение 8-10 минут или до тех пор, пока оно не раздуется и не подрумянится по краям.
Пока лепешка выпекается, сделайте начинку. Налейте масло в большую сковороду и добавьте фарш, специи, соль и немного перца. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока фарш не распадется, но не позволяйте специям подгорать. Добавьте томатное пюре и готовьте еще около 1 минуты, все время помешивая. Отложите.
Выньте лепешку из духовки и намажьте смесью фарша, сбрызните 1 столовой ложкой масла и верните в духовку на 2 минуты.
Для мятного йогурта смешайте йогурт в миске с мятой, небольшой щепоткой соли и столовой ложкой холодной воды.
Сбрызните лепешку большим количеством масла и смесью мятного йогурта. Посыпьте свежей мятой и листьями кориандра.