Полезный и вкусный деликатес — щупальца кальмара: как очистить и приготовить

Недавно в статье мы рассказывали о полезных свойствах любимого многими кальмара: его мясо помогает усвоению железа, способствует уменьшению головных болей, отлично утоляет голод и обеспечивает здоровье волос, кожи и ногтей.

В основном, все отдают предпочтение тушкам кальмара, а его щупальца остаются без должного внимания, а зря! Они обладают теми же полезными свойствами, готовятся так же быстро, при этом имеют более насыщенный вкус и более доступную цену.

Как разделать и очистить щупальца кальмара с головой?

• Разморозьте щупальца кальмара на нижней полке холодильника.
• Так как голова в готовке не используется, ее надо правильно отделить: положите ее внутренностями наружу и отрежьте чуть выше глаз.
• Удалите рот кальмара, который находится между щупальцами (это твердая часть, она легко снимается руками).
• Далее щупальца следует опустить в кипяток примерно на 1 минуту, затем промыть в холодной воде, далее очистить от кожи. Если кальмары очистились плохо, не расстраивайтесь — повторите процедуру еще раз.

Что приготовить с щупальцами кальмаров?

Самое интересное — после того, как во время чистки вы подержали щупальца в кипятке, их уже можно считать готовыми. Добавляйте в салаты или горячие блюда, жарьте на сковороде или гриле, маринуйте или готовьте на углях — вариантов приготовления очень много!

Главное правило: не подвергайте щупальца долгой термической обработке, иначе мясо станет резиновым.

Идеальнее всего щупальца кальмара подходят для легких салатов. Например, попробуйте приготовить теплый салат со шпинатом и щупальцами в соусе чили.

Простой и быстрый рецепт:

1. Разогрейте на сковороде растительное масло с раздавленным чесноком и тимьяном.
2. Обжарьте щупальца 2-3 минуты.
3. Влейте соевый соус и соус чили, прогрейте до выкипания соуса еще 2-3 минуты. Посолите по вкусу.
4. Нарвите на крупные части листья шпината, сверху выложите готовые щупальца кальмара.

Наш выбор: щупальца кальмара с ореховым соусом и кинзой

Уверены, что этот простой рецепт войдет в список ваших любимых!

• Очищенные щупальца обжарьте на гриле с добавлением оливкового масла и тимьяна.
• Ореховый соус: орехи кешью, рыбный соус, рисовый уксус, подсолнечное масло, сахар, очищенный чеснок, кинза — измельчить в блендере.
• Гарнир: молодой картофель разрезать на половинки, запечь с маслом, тимьяном, солью и молотым черным перцем при 180 градусах в течение 15 минут.
• На блюдо для подачи выложить соус, щупальца кальмара и запеченный картофель. Оформить кинзой или другой зеленью.

Приятного аппетита!

А какие блюда с щупальцами кальмара любите вы?

***

Щупальца кальмара, морепродукты, а также самые разнообразные деликатесы вы можете заказать с доставкой на дом в нашем интернет-магазине Деликатеска.ру. А по промокоду DZEN вас ждет скидка 200 рублей и бесплатная доставка первого заказа.

Мы доставляем продукты по Москве и ближайшему Подмосковью. Минимальная сумма заказа — 1000 рублей. В пределах МКАД доставка возможна в день заказа или на следующий день. Заказы на сумму от 3000 рублей доставляем бесплатно.