Исландский Plokkfiskur

Также известный как «исландский рыбный пирог» или «исландское рыбное рагу», это одно из старейших и самых традиционных блюд . Хотя самые исторические блюда исландской кухни, как правило, наименее привлекательны, это исключение.

Ингредиенты

• 1 1/4 фунта отварной трески, палтуса или пикши
• 1 фунт отварного и очищенного картофеля
• 1 белая луковица
• 120 унций молока
• 2 унции сливочного масла
• 3 ст. л. Муки
• соль и перец
• 2 столовые ложки свежего нарезанного чеснока для придания цвета, аромата и украшения

Приготовление

1. Кожу, кости и отварную рыбу измельчить на хлопья.
2. Картофель мелко нарезать, лук мелко нарезать.
3. Медленно нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения.
4. Пока молоко нагревается, в средней или большой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Не позволяйте ему подрумяниваться.
5. Посыпать лук мукой, хорошо перемешать и жарить 1-2 минуты.
6. Постепенно добавляйте теплое молоко, непрерывно помешивая. Варить на медленном огне 3-4 мин, часто помешивая.
7. Добавьте рыбные хлопья и энергично перемешайте, чтобы полностью разбить рыбные хлопья. Обильно приправьте солью и перцем.
8. Добавьте картофель и аккуратно перемешайте. Готовьте на слабом огне, пока не будет готово.
9. Разложите ложку по 4 мискам и посыпьте каждую порцию 1/2 столовыми ложками чеснока. Подавать горячим с темным ржаным хлебом и маслом.