Ингредиенты
Говядина - 500 г
Свинина - 500 г
Сало - 200 г
Перец сладкий красный - 300 г
Лук репчатый - 250 г
Помидоры - 300 г
Морковь - 150 г
Картофель - 700 г
Перец острый свежий - 1 шт(по желанию)
Чеснок - 4 зубчика
Паприка сладкая - 2 ст.л.
Тмин - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Свежая петрушка - 15 г
Красное сухое вино - 100 мл
Зеленый лук - 10 г
Вода - 1 литр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ;
1. Разогреть казан, добавить мелко нарезанное сало и обжарить на слабом огне 5 минут, убрать шкварки из казана.
2. Добавить в казан мелко нарезанный репчатый лук, посыпать сахаром и обжаривать, помешивая, 3 минуты на среднем огне.
3. Добавить нарезанную крупными кусочками морковь и продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне 4-5 минут.
4. Затем добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
5. Добавить сладкую паприку, молотый кориандр, тмин, лавровый лист, черный молотый перец, соль и 15 г петрушки и продолжать обжаривать, помешивая, 1 минуту на слабом огне.
6. Добавить мясо, нарезанное на кусочки небольшого размера и обжаривать, помешивая, 10 минут на среднем огне.
7. Добавить нарезанный крупными кубиками картофель и 1 литр воды, перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне с приоткрытой крышкой.
8. Добавить нарезанные помидоры, острый перец, красное сухое вино, аккуратно перемешать и варить на слабом огне с приоткрытой крышкой 1-1,5 часа, до готовности мяса.
9. Готовый бограч посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать горячим со сметаной и свежим хлебом.