Пора кабачков подходит к концу для тех, кто сажает их за сезон всего раз. Знаю таких огородников, которые делают это дважды. Мне достаточно одной посадки нескольких кустов – наедаемся, много закатываем по банкам, а еще в свежем виде закладываем на хранение. Почему-то не у всех кабачки хорошо лежат зимой. Рассказываю, как я делаю так, что у меня овощи 100 % сохраняются до весны.
Подходящий сорт
Каждый год я сажаю уже проверенный сорт Кавили, он меня еще ни разу не подводил. Также в этом году попробовала Хьюго и Зебру, осталась очень довольна. Кабачки растут один к одному, дружно, кожица у них тонкая, урожайность высокая.
С сортов начала потому, что на упаковке с семенами про долгое хранение ни слова. По мнению производителя, это невозможно? Да как бы не так! Я пробовала сохранить надолго три сорта Кавили, Ясмин (желтенькие плоды, очень красивые) и Аэронавт (темно-зеленые, как цуккини). После этого считаю, что сортовая принадлежность никак не влияет на срок хранения овощи.
Идеальные для хранения кабачки
Плодоносить кабачки у меня начали в июне. За полтора месяца мы их уже наелись. Также я успела закатать 12 литровых баночек малосольных и 8 кабачковой икры. Теперь самое время подготовить овощи к закладке на зимнее хранение.
Многие огородники жалуются, что у них кабачки долго не лежат, максимум месяц и начинают гнить. Мне кажется, они допускают одну и ту же ошибку – срывают кабачки как есть и отправляют в погреб. В долгом хранении важна полная спелость плодов. Молоденькие с мягкой кожицей 100 % не будут долго лежать. Такие нужно пускать на приготовление блюд сразу.
Идеальные кабачки для хранения – большие, мы их еще называем переросшими, с толстой кожицей, которую тяжело сковырнуть ногтем, на ощупь как «панцирь» тыквы. Они должны быть целыми, без царапин.
Правильная срезка
Второй важный момент – правильная срезка кабачков с куста. Некоторые срывают руками, откручивая от плетей, но так делать ни в коем случае нельзя. Нам нужно аккуратно отрезать ножом овощ, оставив по максимуму плодоножку. Смотрите, чтобы было минимум 5 см.
Далее я заношу все срезанные кабачки в дом и раскладываю на полу, где они не будут мне мешать. Это необходимо, чтобы у овощей заветрелся, затянулся и подсох срез на плодоножке. За счет нее плод и будет долго храниться. На данную выдержку дома заложите минимум 2-3 недели.
Важно! Периодически осматривайте кабачки: если на каком появилась трещина или ранка, сразу убирайте из общей кучи.
Когда срезы засохнут, кабачки можно определять на хранение на зиму. У меня овощи лежат в погребе, где максимальная температура 12-15 °С. Кабачки ставлю стоя в ящик. Помещается по 5-6 штук. Они соприкасаются между собой и не гниют. Мне кажется, так меньше места занимают, чем лежа. На зиму готовлю 2-3 таких ящика.
Мама пробовала хранить кабачки, подготовленные по схеме выше, дома, они прекрасно долежали у нее до апреля.
Зимой из кабачков я много чего готовлю. Люблю пожарить их как картошку, делаю оладушки на манке, пиццу, овощные рагу. Понимаю, что все овощи можно купить сейчас в магазине, но свои, как ни крути, все равно вкуснее!
Вы пробовали долго хранить кабачки? Пишите в комментариях, мне будет интересно почитать! А еще давайте дружить в ИНСТАГРАМ и ТЕЛЕГРАМ!