Пятница! Дача! Шашлыки!
Козлятину я впервые попробовала совсем недавно и теперь это мясо номер 1 в моем личном рейтинге. Купить его можно только у знакомых, которые держат коз. В нашей стране козлятину в магазинах не сыскать)
Диетологи всегда рекомендуют козлятину пожилым людям, которые страдают атеросклерозом, болезнями сердца и тем, у кого ослаблен иммунитет.
Козлятина содержит небольшое процентное содержание жира, по сравнению со свининой и бараниной. Это делает данный продукт диетическим. В ней меньше холестерина, чем в баранине и говядине, она менее калорийна, чем говядина или курица, и содержит много белка. Козлятина хорошо переваривается и усваивается, она гипоаллергенна и подходит для детского питания.
Уф, небольшой ликбез закончен 😁
Так как это мясо довольно суховато, то я всегда переживала, что шашлык будет жёстким. И до того, как я узнала про этот способ приготовления, козлятину я только тушила или делала необыкновенные ароматные котлеты!
Но ведь иногда так хочется именно шашлыка, да чтоб на шампурах, да с дымком!
Вобщем так:
- - Нам понадобится много репчатого лука! Я на 2 кг мякоти беру 1-1,5 кг лука. Половину этого количества нужно мелко нарезать и высыпать в кастрюлю. Для этого мы отбираем луковицы покрупнее, а мелкие (примерно 3-4 см в диаметре) пока отложим в сторонку.
- - Мясо режем на порционные кусочки, примерно 4 на 4см. Старайтесь резать поперек волокон. Мельче не стоит, мясо засохнет в процессе жарки и вы получите только разочарование.
- - теперь берём мелкие луковки очистив их от шелухи НЕ ОТРЕЗАЕМ хвостик и донышко! Это важно, чтобы луковка не развалилась на чешуйки! Режем совсем крошечные пополам, чуть крупнее на четвертинки так, чтобы на каждом кусочке оставался фрагмент донышка.
- Выкладываем мясо в кастрюлю с мелко порезанным луком и как следует перемешиваем. Добавляем соль по вкусу и специи любые, какие вы любите. Мне племянник привез из Дагестана готовую смесь специй, от аромата которой просто голова кругом идёт 😁
- Теперь берём наши мелкие луковки и укладываем на мясо срезом вниз! Это важно!
Все, оставляем шашлык мариноваться. Я обычно мариную сутки (ночь при комнатной температуре, потом убираю в холодильник). Можно и дольше, от этого шашлык будет только вкуснее!
И вот пришло время жарить шашлыки. Нанизывать на шампуры нужно чередуя кусок мяса, половинку луковички и ломтик сала! Вы удивитесь, как это будет вкусно! Я использую козье сало, но можно и свиное, главное не соленое. Сало добавит сочности мясу.
Ну вот и все, осталось только отнести шампуры с мясом на мангал и пожарить восхитительный ароматный и очень вкусный шашлык из козлятины!
Обязательно попробуйте! Я больше не покупаю свинину для шашлыка, она померкла 😁
Приятного аппетита!
Подписывайтесь, ставьте лайк и делитесь с друзьями! Не пропустите новые статьи 🙃