Расскажу и покажу, как и по какому рецепту я готовлю шарлотку с самого детства. И мне каждый раз говорят, что она получилась очень вкусной, а вот у них, почему-то, она не такая.
Секретов на самом деле не много, точнее их вообще нет. Всё что нужно, это соблюдать температурный режим ингредиентов на этапе подготовки.
Все продукты должны быть комнатной температуры, а именно яблоки и куриное яйцо.
Граммовки вы найдёте в первом комментарии.
Способ приготовления шарлотки с яблоками.
Шаг первый.
- Включаем духовку разогреваться до 180 с°.
- Моем и нарезаем яблоки на четвертинки.
- Удаляем сердцевину яблока с косточками.
- Делим каждую четвертинку на две дольки и делим их на пополам.
- Оставляем греться до комнатной температуры.
Шаг второй.
- Разбиваем 2 яйца категории С0 в мерный стакан.
- Добавляем весь сахар к яйцам и перемешиваем миксером, блендером с веничком минуты полторы, пока сахар не растворится в яйцах.
Лучше руками, но дольше.
В мерном стакане лучше перемешивается чем в миске или кастрюле.
Так же не забываем, что яйца должны быть комнатной температуры.
- Просеиваем в стакан к сахару и куриным яйцам всю муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородного состояния ещё минутку.
- Даём тесту немного постоять, буквально пару минут.
- В это время делаем третий шаг.
Шаг третий.
Подготавливаем форму для выпекания:
- Натираем форму сливочным маслом изнутри и обсыпаем немного мукой, чтобы было легче вынимать готовую шарлотку из неё.
- Закладываем все яблоки в форму, немного разравниваем.
- К постоявшему тесту добавляем ещё 2 яйца категории C0 и перемешиваем миксером, блендером с веничком ещё минутку.
- Выливаем тесто в форму и полностью заливаем яблоки не перемешивая.
- Ставим в разогретую духовку до 180 с° +- 10 с°
- Выпекаем 40-50 минут в зависимости от духовки.
- Вынимаем из духовки и оставляем немного остыть.
Проверяем готовность длинной деревянной шпажкой или китайскими палочками. Палочку втыкаем с краю с самого верха и под углом углубляемся до середины. Когда шарлотка готова, палочка при вынимании остаётся сухой. Может быть немного влажной из за того, что попала в яблоко.
- Снимаем боковую форму и даём еще немного остыть.
Широкой лопаткой проходимся по донышку между формой и шарлоткой, чтобы отделить яблоки с тестом. Отделяем форму и можно нарезать шарлотку.
Шарлотка улетает будь здоров. Снизу хороший слой яблок, а сверху нежнейшее, сладкое, пышное тесто. И кстати верхушка получается тоже мягкая.
Приятного чаепития!