С леденцами «Барбарис» многие наверняка знакомы с детства, но при этом мало кто знает, почему у них такое название. А появилось оно отнюдь не случайно – просто при производстве этой самой карамели на предприятиях использовали полученную из ягод барбариса эссенцию. Само же слово «барбарис» является обрусевшим латинским наименованием ягодного куста – бербери.
Рецептура леденцов «Барабарис», вероятно, была разработана ещё в начале XX века, а, возможно, даже раньше, однако, название этой карамели впервые отмечается только в 1930-е годы. До этого многие виды леденцов, продававшиеся без этикеток, могли и вовсе не иметь никакого названия. Чтобы такая карамель не слипалась вместе, её предварительно обсыпали мелким сахаром или пудрой.
Интересно, что первоначально леденцовая карамель была квадратной формы. Такова была особенность машин карамельного цеха – готовые леденцы нарезались из общей массы именно кубиками. С 1950-х годов ХХ века оборудование для изготовления карамели начало активно обновляться – это сразу же отразилось и на форме. Сначала «Барбарис» стал прямоугольным, затем появились леденцы со скруглёнными краями, и только потом – овальные и практически круглые карамельки.
Рассказывают, что у писателя Набокова была страшная аллергия на леденцы «Барбарис», но, несмотря на это, он был их большим поклонником и свою любовь к «барбарискам» литератор приписывал многим своим героям. Что, впрочем, было связано не только с личными пристрастиями Набокова – эти леденцы обожала вся страна. Их популярность в советское время была просто феноменальной, и долгое время этот сорт карамели буквально доминировал в перечне выпускаемой продукции. Однако постепенно объёмы выпуска начали снижаться вследствие увеличения ассортимента леденцовой карамели. Появились множество новых названий, но люди продолжали по привычке именовать все леденцы «барбарисками».
В конце восьмидесятых годов, когда Горбачёв объявил в стране сухой закон, население буквально в одночасье смело с прилавков магазинов все леденцы, включая «Барбарис». Дело в том, что многие принялись гнать самогон и делать брагу, а сахар тогда, опять-таки благодаря Горбачёву, был дефицитом. Вот люди и стали использовать «барбариски» для производства горячительных напитков.
О других конфетах читайте в разделе РУССКАЯ КУХНЯ