Обожаю котлеты, но только не рыбные. От упоминания о последних сразу теряю аппетит. И я не одна такая. Но вот недавно моя мама меня обманула. Да, я уже, вроде, взрослая девочка, но мама смогла обвести меня вокруг пальца. 🤣
Она приготовила котлеты и пригласила нас на ужин. Это меня, на дух не переносящую рыбные котлеты и мужа с детьми, которые рыбу вообще не любят и не едят. Ну, разве что, самостоятельно пойманную форель еще могут пощипать или что-то благородное, осетринку там или семгу, да и то редко и просто чтобы угодить хозяйке.
Что я могу сказать? Эти котлеты на рыбные точно не похожи. Да, это не свинина и не говядина, но вот что, непонятно. Но вкусно, очень вкусно! 👍👍👍
Муж узнал, что ест рыбу только тогда, когда ему попалась маленькая косточка. Так что тут надо быть внимательнее: косточки выбирайте тщательнее. Благо, делать это совсем не сложно, потому что фарш делается из уже запеченной рыбы. А дочка с сыном вообще не поняли, что они едят, просто ели и мурчали от удовольствия.
Теперь эти котлеты они даже просят приготовить. Сказать, что я рада, это ничего не сказать. Во-первых, я люблю рыбу, а готовить себе одной - это так себе занятие... Во-вторых, мы рыбаки, и рыбу ловим часто, а потом я не знаю, куда ее деть.
Раньше готовила консервы, и мы с мамой вдвоем поглощали их всю зиму. А теперь делаю котлеты, и их улетают за вечер. На порцию котлеты нужен целый большой карп, а съедаются они за раз.
Итак, держите рецепт рыбных котлет по нашему рецепту.
Понадобятся:
- карп свежий, чем крупнее, тем лучше, больше мяса. Сделаем расчет на 700 грамм чистого рыбного фарша;
- яйцо – 2-3 штуки;
- кабачок – 300 г;
- капуста свежая – 250 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- мука – 3 ст.л. (добавляю не всегда, если только фарш получается жидким или хочется котлеты поплотнее);
- масло растительное для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Карпа чистим только от внутренностей. Запекаем в духовке до полной готовности.
Я это делаю при температуре 190-200 градусов, на среднем уровне. Предварительно застилаю противень пергаментной силиконизированной бумагой. Так потом его проще мыть. Время приготовления зависит от размера рыбы. Среднего карпа запекаю минут 35-40.
Когда карп остынет, убираю все косточки и мелко измельчаю мясо рыбки.
Пока остывает карп, жарю лук и капусту. Затем измельчаю эту смесь в блендере.
Кабачки либо очень мелко режу, либо также пользуюсь блендером. Заменить блендер можно мясорубкой.
От чего зависит, режу или блендирую кабачки?
От настроения, желания и консистенции фарша. Если после введения капусты я яиц фарш получается жидким, то кабачки нарезаю тонкими полосками или кубиками.
Выкладываю рыбный фарш в миску.
Добавляю капусту с луком.
Туда же кабачок.
Взбиваю яйца и выливаю с миску.
Солю, перчу, при необходимости для склейки добавляю муку.
Хорошо перемешиваю и выкладываю ложкой на сковородку с разогретым маслом.
Жарю до появления румяной корочки.
В принципе, все делается очень быстро, потому что рыба и капуста уже готовы, а измельченные кабачки готовятся практически моментально.
Кстати, похожие котлеты я делала и из консервов, сделанных в автоклаве. Вот здесь я рассказывала, как приготовить карпа в автоклаве.
Получается тоже очень вкусно и с косточками можно не возиться, так как в консервах они мягкие и не опасные, потому что жуются.
Можно сделать подобные рыбные котлеты и из покупных консервов, но надо найти вкусные.
Попробуйте сделать эти котлеты. Рыбу можно взять любую. Я пробовала готовить из форели, горбуши с добавлением карпа. Получается тоже очень вкусно!