Время на чтение - 2 минуты.
Кратко. Обычно, когда чистят рыбу, то убирают ее внутренности, кожу и жир. Этого достаточно, чтобы избавиться от опасных для здоровья химических веществ, которые могут оказаться в рыбе. Некоторые люди при чистке оставляют жабры и готовят рыбу с головой. Однако Агентство по охране окружающей среды США рекомендует удалять жабры вместе с головой, чтобы дополнительно обезопасить себя.
По жабрам можно определить свежесть рыбы — они должны быть красными и без запаха. Мясо у свежей целой рыбы должно быть плотным, а глаза — ясными и блестящими.
Подробно. Иногда рыба содержит химические вещества, которые могут быть опасны для здоровья, если есть рыбу в больших количествах. Чтобы этих вредных веществ стало меньше, при чистке нужно удалить кожу, жир, внутренние органы, где они, скорее всего, накапливаются.
Вот что еще можно сделать при разделке рыбы:
удалить и выбросить голову и жабры;
отделить филе рыбы и срезать жир и кожу, прежде чем готовить;
как можно скорее почистить рыбу и убрать в закрытую тару, если не будете готовить сразу.
В сырой рыбе могут быть бактерии и паразиты. Поэтому, чтобы предотвратить пищевое отравление, при разделке рыбы не забывайте мыть столешницу, доски, ножи и посуду. Важно тщательно мыть руки водой с мылом до и после обработки рыбы.
Чтобы не получить пищевое отравление, также нужно:
- хранить сырую рыбу в закрытой таре на нижней полке холодильника;
Если у вас есть вопрос, пишите нашему боту в телеграме @registraturacuprum_bot