Сочетание вина и спагетти - одно из лучших кулинарных впечатлений, которое только можно придумать: богатые специи, свежие овощи, бесконечное разнообразие. Итальянскую еду отлично есть в течение дня, так что погрузитесь в процесс и изучите лучшие вина для спагетти.
Лучшее вино для спагетти
Итак, какие же пары вина и спагетти оставят всех достаточно довольными, чтобы петь Пуччини за обеденным столом? Вот 6 классических вариантов.
1. Спагетти Болоньезе (и спагетти с фрикадельками)
Винная пара: Кьянти
Почему это сочетается: Нет абсолютно никаких причин усложнять спагетти и фрикадельки. Это квинтэссенция итальянского блюда, которое выигрышно будет смотреться на столе к любому поводу.
Это же классика. У каждого, у кого бабушка хоть на четверть итальянка, всегда есть рецепт фрикаделек, который является самым вкусным. Эти люди будут спорить с вами, если вы предположите, что это не самый лучший рецепт фрикаделек в мире.
Кьянти насыщенное, темно-красное прекрасно дополняет травы и томатный соус, а тяжелые танины будут очищать ваш язык от жирной говядины с каждым глотком.
2. Спагетти алла Карбонара
Винная пара: Соаве
Почему это сочетается: В дополнение к приятной кислотности, которая пробивает себе путь через жир пасты карбонара, Соаве обладает неожиданной соленостью.
Примавера Карбонара, заправленная яйцами и беконом, вероятно, должна иметь предупреждающую надпись "Не работать после употребления" везде, где ее подают. Это богатое и невероятно сытное блюдо, поэтому вино, которое подается к нему, должно быть подстать.
3. Запеченные спагетти
Винная пара:Lambrusco Grasparossa
Почему это сочетается : Lambrusco Grasparossa известно более темным фруктовым вкусом, а также более сильными танинами: и то, и другое - отличный выбор для томатного соуса, который обычно используется в запеченных спагетти.
Запеченные спагетти - это блюдо для смелых (или безумных) душ, которые думают: "Знаете, вся эта паста с мясом - это очень вкусно. Но как бы мне обмакнуть все это в сыр и приготовить как запеканку? Чтобы мне не приходилось так часто вертеть вилкой, чтобы подцепить макароны?".
Нежная газированность, которой славится Ламбруско, прекрасно сочетается с более насыщенным сыром, который вы найдете в этом блюде.
4. Spaghetti all'Arrabbiata (Острые спагетти)
Винная пара: Primitivo
Почему это подходит: Легкое красное вино с легким телом и сладостью, напоминающей корицу, которое дополнит остроту этой классической пасты.
Для тех случаев, когда вы предпочитаете спагетти с небольшим количеством специй! Соус Арраббьята известен своей остротой благодаря перцу чили. И как многие острые блюда, это может означать как приятное покалывание, так и чрезвычайную ситуацию. Чтобы оценить эти ароматы, вам нужно правильное вино.
Примитиво (он же Зинфандель) - многогранное вино: особенно когда речь идет об острой пище. Его фруктово-пряные ароматы помогают раскрыть всю сложность перца чили.
5. Спагетти и жареные цуккини
Винная пара: Верментино
Почему это подходит: Эти простые, но ароматные спагетти получают дополнительный заряд травянисто-тимьяновых ноток и богатства от маслянистой середины палитры вина.
Большинство из нас знают "Пасту Примавера", но, как оказалось, это блюдо имеет американское происхождение в 1950-х годах. Поэтому вместо него мы предлагаем вегетарианские спагетти (а иногда и лингвини) с цуккини, обжаренными на оливковом масле, дроблеными грецкими орехами, петрушкой и ароматными хлопьями чили. Это блюдо кажется простым, но оно просто фантастическое.
На фоне всего зеленого, давайте попробуем итальянское белое вино, которое известно своим выраженным тимьяновым ароматом и маслянистым послевкусием. Верментино растет по всей Италии, но лучшие образцы можно найти в Тоскане и на острове Сардиния.
6. Паста Фра Диаволо с креветками и с красным соусом
Винная пара: Ламбруско ди Сорбара (или игристое розовое!)
Почему это сочетается: Пикантный красный соус и креветки слишком насыщенны для белого, но слишком богаты морепродуктами для танинного красного: нам нужно розовое!
Ламбруско ди Сорбара - самый светлый из сортов Ламбруско, и, естественно, из него получается очень светлое красное розового цвета. Благодаря фриззанте (слегка пузырчатому характеру) этого вина пряный томатный соус должен сладко искриться вместе с вкусными креветками.
Технически, паста Фра Диаволо - это американское изобретение, возникшее где-то в районе трех штатов (Нью-Йорк, Нью-Джерси, Коннектикут) в начале 1900-х годов. Вы можете использовать моллюсков, омаров или креветки, но уникальным это блюдо делает добавление перца чили для усиления вкуса.