Картошка вместе с хлебом — всему голова. Трактовка пословицы достаточно вольная, но вы вспомните, как часто мы употребляем в пищу этот корнеплод. Я вот, например, последний раз ел картошку в борще буквально пару часов назад за обедом.
Из картошки готовят целую уйму блюд, и наверное я не слукавлю, если скажу что картошка — это самый распространенный гарнир в большинстве семей нашей страны. А как так получилось, что картошка вообще стала настолько популярной? Ведь до конца семнадцатого века про корнеплод в России и знать не знали, а основным овощем на столе была... как вы думаете, что было?
Репу на Руси выращивали испокон веков, и именно она составляла основу рациона вместе с ржаным хлебом. Что может быть проще пареной репы? Разве что репа сырая, но в таком случае никуда не денется характерный островатый привкус, так что лучше репу все-таки отварить на пару или запечь в золе, как делали еще древние римляне.
В репе много разных витаминов, микроэлементов и вообще штука это очень полезная. Но как ни крути картошка для нас сейчас вкуснее — все потому что мы к ней привыкли. Точно так же привыкли все крестьяне в России к репе, когда в 1698 году Петр I, вернувшись из Великого посольства, стал активно популяризировать американский корнеплод среди русских людей. Поначалу выходило плохо: приближенные дворяне вынуждены были есть модную картошку, чтобы не перечить царю, а кто попроще так и ели репу еще очень и очень долго.
Но потом крестьяне начали смекать, что картошка намного выгоднее репы чисто с экономической точки зрения. Репа — корнеплод одиночный. Семечко посадил — репка выросла. А картошки сразу несколько клубней будет, так что выгода налицо. Плюс картошка намного более калорийна, чем репа. В картошке примерно 77 калорий на сто грамм, а в репе всего 28.
Это в современном мире люди бы с радостью употребили менее калорийный продукт, потому что все сидят на диетах и спортзалах. А раньше чем больше калорий можно было получить из еды, тем было лучше. Времена были голодные, и есть вдоволь приходилось далеко не всем, особенно людям из низших сословий. Так что по целесообразности посадки картошка на голову превосходила репу.
В плане климатических условий картошка тоже намного менее прихотлива, чем репа. В Черноземье или даже Центральной полосе, конечно, вырастет и то, и другое, а вот растить репу за Полярным кругом проблематично. Чего не скажешь о картошка, которая даже в холодном влажном климате чувствует себя нормально: сам видел, как в Мурманской области все огороды одной картошкой засаживают.
Так получилось, что картошка опередила репу по всем параметрам, и с 18 века прочно вошла в рацион русских. Кто ж виноват, что она питательнее и лучше растет в нашем далеко не средиземноморском климате...