Свежеобжаренный, свежезаваренный, свежесорванный, свежевыжатый…
Логическая цепочка подсказывает, что все это - свежее, ароматное, вкусное.
Понятно, что и свежеобжаренный кофе - это вкусно и полезно.
Преимущества:
Кофе свежей обжарки включает большое количество антиоксидантов для сохранения молодости, максимальную концентрацию эфирных масел, заряжая бодростью людей.
Высокое содержание хлорогеновой кислоты, которое укрепляет стенки кровеносных сосудов.
В свежеобжаренном кофе высокая концентрация алкалоида кофеина, влияющего на работу нервной системы и повышающего общую работоспособность.
Кофейные зерна раскрывают свой аромат в течение десяти-четырнадцати дней после обжарки.
При оптимальном хранении зерно не теряет аромата и вкуса в течение 3 месяцев.
У молотого кофе аромат и вкус теряется уже после третьей недели.
Именно поэтому кофеманы свежей обжарки покупают кофе небольшими порциями.
Единственным недостатком свежего кофе является его чуть высокая стоимость, которая варьируется в зависимости от сорта зерна и метода обжарки.
Степени обжарки кофе:
Есть три вида обжарки: светлая, средняя и темная.
От этого зависит цвет кофейного зерна, интенсивность аромата и крепость самомого напитка.
Легкая (светлая) обжарка подходит для качественного и нежного зерна, выращенное в горах.
Прежде всего это - арабика.
В таком кофе хорошо сочетаются кофейные ноты с цветочными, ореховыми, фруктовыми.
Зерна средней обжарки.
Это - золотая вкусовая середина, где кофе имеет среднюю кислинку и горчинку, но выраженный кофейный аромат.
Он является самым востребованным во всем мире
Зерна темной обжарки подходят для самых крепких напитков, таких, как эспрессо.
Зерно черного цвета с глубоким и насыщенным ароматом, лишенным кислинки, с ощущением вкуса шоколада.
Кофе на любителя, имеет высокое содержание кофеина.
Но как долго сохраняются свои свойства, как быстро кофе теряет их после обжарки?
При хранении обжаренного кофе в зернах происходят два необратимых процесса.
После обжарки зерна выделяют углекислый газ, теряют влагу и аромат.
Одновременно, обладая высокой гигроскопичностью, впитывают посторонние запахи из окружающей среды.
Второй процесс – это окисление при контакте с воздухом, полимеризация и другие химические реакции.
Оба процесса имеют негативный характер, так как меняют вкус и аромат кофе.
Как хранить обжаренные кофейные зерна
Хранить в герметичной упаковке, в прохладном месте, в темноте.
При таком хранении кофе не потеряет своих свойств в течение нескольких месяцев. и даже года.
А лучше всего не хранить, покупать кофейные зерна небольшими партиями и перемалывать перед приготовлением.
Свыше 70 видов свежеобжаренного кофе моно сортов, блендов и микролотов Вы всегда можете заказать в нашем интернет-магазине "Чай Кофе"
Заказывайте и наслаждайтесь действительно ароматным кофе свежей обжарки.