Категория: Чебуреки
Автор: Мария Квашонкина
14
1 ч
275 ккал
0/5
Чебуреки – это по сути пироги с мясом. Рецепт вкусных чебуреков с мясом прост. Они готовятся из пресного, не дрожжевого теста с мясной начинкой. Сейчас их делают в основном с фаршем, но изначально их готовили с рубленым мясом. Это традиционное блюдо некоторых тюркских и монгольских народов. Но мы так давно их употребляем, что воспринимаем их как часть нашей кухни. Этот рецепт чебуреков с мясом дала мне подруга, его легко пошагово приготовить в домашних условиях, ведь тесто заводится не на дрожжах, ждать пока оно подойдет - не нужно. Как говорится, делов-то... Быстренько замесить тесто, постряпать чебуреки, и испечь их на сковороде в кипящем масле. Если вы ищете правильный рецепт чебуреков - можете больше не искать: он перед вами. Итак, сегодня мы будем печь хрустящие чебуреки на сковороде: читаем рецепт, смотрим на картинки и повторяем пошагово.
Какая кухонная техника понадобится для приготовления? Скалка, мясорубка, венчик и сковорода.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для этого рецепта нужна мука высшего сорта. При выборе муки обратите внимание на то, как она упакована. Мука должна находиться в бумажном или тканевом пакете. Такой продукт должен «дышать», поэтому полиэтиленовая упаковка для муки не подходит. Качественная мука должна быть белого цвета без комков и посторонних вкраплений. Всегда смотрите на срок годности муки.
- Если вы хотите купить свинину и самостоятельно ее переработать, вам необходимо знать несколько правил. Во-первых, лучше покупать свежую свинину в мясной лавке, а не замороженную в магазине. Во-вторых, осмотрите мясо. Оно должно быть нежно-розового цвета с белым жиром, это признак свежести. Если жир желтый, значит это мясо старого животного. В-третьих, оно не должно липнуть к рукам во время прикосновения.
- Если вы покупаете магазинный фарш, посмотрите на его маркировку. Там должна быть указана подробная информация о продукте. Его состав, адрес предприятия, на котором его произвели, энергетическая ценность и срок годности.
- Выбирайте растительное масло без запаха жареных семечек.
Ингредиенты
Пшеничная мука470 гВода230 млСоль0,75Сахар1 щепоткуРастительное масло4 ст. л.Водка1 ч. л.
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
- Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, кроме муки.
Знаете ли вы? Водка добавляется в тесто, чтобы оно стало пышнее. При выпечки спирт испаряется, и тесто насыщается воздухом. Еще водка улучшает вкус теста, оно становится более хрустящим. Не бойтесь добавлять водку в тесто, если готовите чебуреки для детей. Это мизерная доза, к тому же весь спирт при жарке полностью испарится.
- Постепенно добавляем в муку и перемешиваем. Вначале можете пользоваться венчиком, он хорошо разбивает комочки. Потом воспользуйтесь ложкой.
- Когда вы увидите, что тесто стало достаточно густым, посыпьте мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Чем дольше вы будете месить тесто, тем эластичнее и податливее оно станет.
- Знаете ли вы?
- Муку нужно добавлять частями по двум причинам. Во-первых, так будет меньше комков. Во-вторых, муки может быть немного больше, чем нужно и при замесе, вы это увидите. Если же вы добавите всю муку сразу, тесто может стать сильно густым и тугим.
- Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отложите в сторону. Теперь возьмемся за приготовление начинки.
Для начинки нужно:
- свинина или фарш – 500 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – 3/4 стакана;
- петрушка – 1 пучок.
- Если у вас не фарш, а целое мясо, пропустите его через мясорубку. Лук также пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
- Рубим петрушку.
- Добавляем соль и воду, перемешиваем фарш руками.
- По желанию можно добавить специи.
- Вода нужна для того, чтобы начинка получилась сочной.
- Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек толщиной около 2-3 мм.Старайтесь раскатывать аккуратно и равномерно. Если на тесте будут слишком тонкие участки, при жарке они могут прорваться.
- Теперь выкладывайте начинку на одну сторону теста. Не переусердствуйте, оставьте место, чтобы можно было защипнуть чебурек.
- Сложите тесто с начинкой вдвое и защипните края.
- Участки, в которых нет фарша, прижимайте пальцами или вилкой, чтобы там не осталось воздуха. Старайтесь слепить плотно, чтобы не вытекал на сковороду образующийся при жарке мясной сок.
- Налейте в сковороду растительное масло. Его должно быть столько, чтобы чебурек скрылся наполовину. Можно даже сделать, чтобы он полностью погрузился в масло.
- Жарим на среднем огне до золотистой корочки.
- Готовые чебуреки аккуратно снимайте со сковороды и складывайте на тарелку.
Видеорецепт приготовления
Предлагаю всем посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить чебуреки с мясом дома. Обратите внимание на приготовление отличного хрусткого теста.
Это блюдо подают горячим
. Теперь и вы знаете, как сделать чебуреки с мясом. Попробуйте, это очень вкусно!
Тонкости приготовления
- Рецепт чебуреков с рубленным мясом отличается только приготовлением начинки.
- Мясо нужно мелко нарубить, чтобы оно хорошо прожарилось. Часто советуют заменить рубленное мясо мясом, пропущенным через крупную решетку мясорубки. Затем посолить, добавить специи и нарезанный лук, перемешать. Начинка готова.
- Тесто для чебуреков готовят различными способами
- . Например, самое простое – это
- тесто для чебуреков на воде
- . Также готовят
- тесто для чебуреков на водке
- для пышности и хрустящей корочки. Некоторые хозяйки замешивают
- . Довольно часто делают
- . Кефир так же, как водка, действует, как разрыхлитель, и чебуреки получаются очень нежные.
- Если вы не знаете, чем начинить вашу выпечку, обратите внимание на начинку для чебуреков и чебуреки с сыром.
Приготовьте блюдо по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита! Кроме того, рассказывайте и свои секреты приготовления вкусных чебуреков с мясом