В первую очередь цитрусовые - действительно отличный источник витамина С. Причем, благодаря своему жизненному циклу, почти все цитрусовые появляются на столе жителя северных широт. Как раз в то время, когда постоянный доступ к этому витамину заканчивается вместе со свежими сезонными овощами - ягодами и плодами.
Отличительная особенность цитрусовых - способность сохранять оптимальный уровень витамина С до самой поздней европейской весны за счет плотной непроницаемой кожуры.
Существует миф, что богаче всего витамином С тот цитрус, который кислее - мол, таким его делает большое количество аскорбиновой кислоты. На самом деле вкус от ее содержания не зависит. Так, совсем не кислая петрушка содержит гораздо больше витамина С, чем любой цитрус.