Как заготовить мясо для похода или путешествия, чтобы не испортилось, весило в три раза меньше и могло быть использовано в течение длительного времени? Ищем мясо, желательно промышленного производства с сертификатами и мед. заключениями. Выбираем постные (не жирные кусочки). Например для курицы - это грудка, для свинины - карбонат. Жир имеет свойство окисляться, что влияет на свойства сушеного продукта: запах, его качество, поэтому его срезаем. Рубим в мясорубке, обжариваем до готовности, солим. Убираем в сушильный шкаф до полной готовности, как правило на 10 - 14 часов при температуре 50°- 80° С. Вакуумизируем в порционном виде. Плюсы этого способа, по сравнению с тушёнкой: малый вес и объём, низкое содержание жира, понятное происхождение продукта.
