Это только кажется, что роли давно распределены: лимоны - к чаю и рыбе, лайм - закусывать текилу, апельсины - в виде сока на завтрак. Даже привычные цитрусы способны на приятные сюрпризы!
Апельсин
Мало кто знает, что самый популярный из цитрусовых, апельсин - это гибрид между помело и мандарином 🤔 Сейчас в мире выращивает более 600 его сортов.
Чаще всего на полках магазинов можно увидеть валенсийский апельсин. Ещё популярны апельсин яффский - у него толстая рубчатая кожура. Особняком стоит красный апельсин. Эти цитрусы с красными прожилками в мякоти. Он один из самых полязных. В нем много антоцианов - антиоксидантов, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В чем польза? 🤷🏻♀️
В апельсинах содержится много витамина С. В 100 мл апельсинового сока содержится 40 - 50 % суточной потребности в витамин С. Но пить сок нужно действительно свежевыжатым - витамин С очень хрупок, уже через полчаса на воздухе он начинает стремительно исчезать из содержимого стакана. Ещё апельсин богат пектином. Это вещество улучшает пищеварение и выводит из организма излишки холестерина.
С чем сочетается? 🤔
Апельсин хорошо сочетается с шоколадом, мятой и миндалём - это беспроигрышная формула десерта. В салатах апельсин удачно поддерживает средиземноморскую тему, а сочетание картошки и апельсинов даёт потрясающий результат.
Предлагаю рецепт: пирог с красным апельсином
Для бисквита нам понадобится:
3 красных апельсина
120 г сливочного масла
1 яйцо
250 г муки
180 г сахара
1 ст. л разрыхлителя
0,25 ч. л соли
Для украшения:
2 апельсина
Сок 1 апельсина
200 г сахарной пудры
50 г сахара
2-3 листка мяты
Приготовление:
1. Для украшения: апельсины вымойте. Один нарежьте кружочками, выложите на застеленый пергаментом противень и высушите в разогретой до 110° духовке с при открытой дверцей 4 часа.
С другого апельсина снимите цедру. Вскипятить в сотейнике 50 г воды, всыпать 50 г сахара, положить цедру. Уменьшить огонь и карамелизовать цедру около 20 минут. Остудить.
2. Для бисквита: нарежьте апельсины кружками. Сложите в сотейник, влить 2 стакана воды, поставить на медленный огонь и варить под крышкой 20 минут. Охлодить. Переложить в чашу блендера и измельчить в гладкое пюре.
3. Растопить сливочное масло. Перелить в миску и добавить апельсиновое пюре и яйца. Перемешать.
4. В другой ёмкости смешать муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Соединить 3тий пункт с 4тым и все перемешать.
5. Форму застрелить пергаментом. Влить тесто и выпекать 40 минут в разогретой до 180° духовке. Когда бисквит испечется, выньте его из духовки, остудите 5-7 минут в форме, затем переложить на ровную поверхность до полного охлаждения.
6. Для глазури: соединить апельсиновый сок с сахарной пудрой и растирать ложкой до образования пластичной массы. Если глазурь будет слишком плотной, добавьте по 0,5 ч. л. горячей воды и хорошо размешайте до получения необходимой густоты.
7. Переложить бисквит на блюдо, полейте глазурью и украсьте карамелизированной цедрой, высушенными кружками апельсинов и листиками мяты.
Приятного аппетита!