Экспертизы качества показывают, что продавцы консервов частенько выдают салаку за кильку. Потребителю разобраться кто есть кто практически нереально. Мелкие рыбёшки на одно лицо. Пойди разберись! Производитель пишет "килька". А на самом деле "салака". Почему так происходит?
Кильки в морях стало меньше. А особенно каспийской кильки
Прежде кильки на Каспии было много. Её другое название - тюлька (Clupeonella cultriventris). Огромные косяки серебристой рыбки бороздили морские просторы. Добывали тюльку конусными сетями. Не столь много, чтоб нанести вред популяции. Каспийское море большое и рыбы в нём немерено.
Так было до тех пор, пока не изобрели насос РБ-150. Механизм его прост. В воду опускают фонарь. Косяк кильки плывёт на свет. Её манит инстинкт. В воде рыбу поджидает гофрированная труба. Включается насос.
Косяк благополучно втягивает в трубу целиком. Очень быстро тонны рыбы оказываются на палубе. Дальше-больше. Построили суда с переработкой рыбы в консервы прямо на борту. Десятки тысяч банок в день - обычная норма. То ли варварский вылов, то ли другие обстоятельства. Но...
Через пару десятилетий каспийской кильке настал конец
С конца девяностых более двадцати лет вылов не производился. В море построили нефтяные вышки. Нефтяники утвердждают, что не загрязняют окружающую среду. И всё же негативное влияние имеется. В 2019 г начался вылов в Астрахани и Дагестане.
Но рыболовного флота нет. Сгнил или был продан. Ловить не на чем. Может, это и неплохо. Пусть резвится килька в морских.просторах...
Балтийскую кильку называют шпрот (Sprattus sprattus)
Этот вид кильки обитает в Балтийском, Норвежском, Северном и Чёрном морях. С балтийской килькой дела обстоят получше, чем с каспийской. Знаменитые шпроты делают именно из этого вида кильки. Так должно быть в идеале. Но ничто не вечно под луной.
Теперь "шпроты" - это не вид рыбы, а вид изделия - некая консерва с мелкой рыбёшкой. А внутри часто оказывается салака. Она более крупная и жёсткая. Где рядком уложенные тоненькие спинки? Нигде. Вот вам "слоны" в масле!
Почему производитель кладёт салаку вместо кильки?
Салака обитает в Балтийском море и его заливах. Вырастает до 20 см и более. Килька меньше размером - 10-15 см. Кильки нынче в морях гораздо меньше, чем раньше. Мы её очень хорошо подъели. Было густо, стало пусто. Килька более мелкая, хрупкая в приготовлении. С ней у производителя больше хлопот. Проще и выгодней закатать в баночку салаку. Иногда об этом можно не писать на этикетке. Кто ж потом разберёт?
Ия Тарасенко. Читайте также: 1. Как нашли 3 крупнейших алмаза России. Где они сейчас ; 2. "Сделаю дыру, посмотрю одним глазком. А властям позже сообщу". Что нашёл Г. Картер в гробнице Тутанхамона
