Ciao! Всем привет! Кто меня давно читает знают, что часть моего сердца осталась в Риме, когда я там училась. Для меня Италия второй дом, место, где я чувствую себя такой же счастливой как дома с любимыми (на кухне, ахаххаа).
⠀
И не просто так неделю Итальянской кухни я открываю Карбонарой.
1. Мини экскурс: Появилась она в Риме, в моем самом любимом городе!
2. Отучить: большинство готовит карбонару со сливками, и это неверно! Сливочный вкус появляется за счет заваривания желтка с сыром.
3. Объяснить: Яйца в ней НЕ сырые, они проходят термообработку благодаря горячей пасте.
4. Доказать: Санкции не помеха! Даже с беконом Карбонара получается очень вкусная!
5. Влюбить: В Италию!
⠀
На все про все у вас уйдет 20 минут! А съедят ее горячей за 5, готовьтесь, попросят вторую порцию.
⠀
- 2 желтка
- 50г бекона (в оригинальном рецепте идет панчетта, но санкциииии!)
- 30г пармезана (в оригинальном рецепте 50/50 пекорино романо/пармезан)
- 150г спагетти
- 1ч.л. сливочного масла
- соль
- перец
⠀
1. Бекон нарезать кубиками.
2. Тертый на мелкой терке пармезан смешать с желтками, в кашицу.
4. Поставить вариться пасту. Вода должна быть соленая. Соус мы не солим, соль дадут бекон и сыр.
5. В сковороду выложить сливочное масло, следом добавить бекон. Обжаривать минут 5.
6. Далее к бекону добавить спагетти аль-денте, 1 половник воды из-под пасты, перемешать.
7. Добавить желтки с сыром, активно перемешивая 1 минуту, снять с огня и продолжить заваривать желтки, до получения кремообразной консистенции.
8. Готовую пасту по желанию поперчить и украсить зеленью.
⠀
Все! Вот за что я люблю Италию? Никакой воды, быстро, просто, умопомрачительно вкусно.