Представляю вашему вниманию простой рецепт борща. Именно по такому рецепту готовит борщ моя мама. Получается очень вкусно, быстро и, главное, несложно. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Продукты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Свекла - 200 г
- Капуста белокочанная - 400 г
- Картофель - 500 г
- Морковь - 150 г
- Лук репчатый - 150 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Лимон (сок лимона) - 0,5 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
- Вода - 3 л
- Сметана (для подачи) - по вкусу
- Зелень (для подачи) - по вкусу
Пошаговый фото рецепт: Борща по маминому рецепту!!!
Приготовление борща начинается с бульона. Для него я использую говяжью лопатку и несколько говяжьих ребрышек. Для рецепта мне потребуется примерно 1 кг мяса.
Промываем мясо под проточной водой. Помещаем его в кастрюлю, в которую предварительно мы налили 3 л холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и внимательно следим за бульоном - перед закипанием с него необходимо снять пену. Когда вся пена будет удалена и бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на минимальном огне 1,5-2 часа.
Пока варится бульон, необходимо сделать зажарку. Она будет состоять из свеклы, моркови и лука.
200 г свёклы натираем на крупной тёрке. На этой же тёрке натираем 150 г моркови.
Две небольшие луковицы, примерным весом 150 г, нарезаем кубиками среднего размера (нарезать лук слишком мелко особого смысла не имеет).
Ставим сковороду на плиту, наливаем в неё немного растительного масла. Обжариваем на среднем огне морковь с луком в течение 5-7 минут.
Добавляем в сковороду свёклу. Чтобы борщ был насыщенного красного цвета, свеклу необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Я буду использовать лимонный сок. Разрезаем лимон на 2 половины. Выжимаем сок из одной них на свеклу.
Обжариваем овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Перемешиваем томатную пасту с овощами и оставляем сковороду с зажаркой на плите ещё на 5-7 минут.
Пять средних клубней картофеля нарезаем кубиками.
400 г капусты шинкуем не очень крупно.
Примерно к этому времени зажарка должна быть готова. Снимаем её с огня.
Когда бульон сварится, вынимаем из него мясо. В бульон отправляем картофель и даём ему повариться около 5 минут.
За это время отделяем мясо от костей и нарезаем его на кусочки.
Отправляем в кастрюлю капусту и даём ей повариться пару минут.
По истечении указанного времени добавляем в кастрюлю зажарку и мясо. Перемешиваем.
Солим борщ по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Накрываем крышкой и оставляем борщ вариться на медленном огне ещё на 10 минут.
Разливаем борщ по тарелкам и подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!