Всем привет!
Лето в Японии это ад! Температура под 35 градусов и влажность доходит до 100%! Поэтому японцы придумали очень много изобретений от летней жары.
Но, кроме того, японцы помогают себе пережить эти тяжелые месяцы и при помощи еды.
В Японии, как и в любой другой стране, считается, что полезно есть сезонные овощи. Но кроме овощей в Японии также есть сезонная рыба и сезонные блюда.
В Японии существует понятие Natsu Bate, которое обозначат летнюю усталость, вялость, когда не хочется вообще ничего делать, только лежать целый день в постели под кондиционером. И у японцев есть целый список продуктов, которые должны помочь избавиться от этого состояния.
Первая популярное летняя еда в Японии это унаги – угорь.
Да, угорь ловится круглый год, но самое популярное время для поедания блюд с угрем - это лето, потому что считаете что в угре содержится много полезных витаминов как В1, В2, ретинол, которые помогают избавиться от Natsu Bate - летней усталости.
Из-за такого поверья в Японии даже есть день под названием Ushi no Hi. Это день, в который считается, что если ты будешь есть еду, название которой начинается на букву «У», это унаги (угорь), уме (японская слива), удон и так далее, то тогда ты будешь здоров, и это принесет счастье и удачу.
К сожалению, в наше время унаги (угорь) в Японии стоит довольно дорого, это деликатес и не каждый может позволить себе покупать его каждый день на ужин в Японии. Но как минимум в день Ushi no Hi, когда вам нужно кушать еду на «У» многие японцы раскошеливаются и покупают себе унаги.
Традиции есть унаги летом Японии очень много лет. Говорят, что это пошло с эпохи Нара, а это было тысяча триста лет назад. Тогда это была дешевая еда для японских рабочих, потому что унаги (угорь) считался не вкусной едой, его не умели тогда готовить, как сейчас.
Раньше его просто резали, как обычную змею на большие куски и жарили на шпажках. Считалось, что это полезно, но не вкусно.
Хорошо приготовленный угорь больше похож на курицу, чем на рыбу.
Его обычно в Японии пропаривают, а потом обжаривают в сладком соусе.
Это очень вкусное блюдо.
Второй из списка - это умэ, японская слива. Японская слива умэ не похожа на привычную нам синюю сливу. Она больше похожа на абрикос, и ее обычно не едят сырой. Из нее готовят умэ шу такой сливовый ликер, или умебоши - это засоленная слива. Считается, что умэ помогает избавиться от летней усталости и восстановить силы. Также в ней содержатся органические кислоты, которые обладают бактерицидным действием и помогают предотвратить пищевое отравление.
Думаю никто не сомневается, что ликер умешу вкусный, но вот умебоши, засоленная слива на любителя. Она очень соленая ее вкус даже отдаленно не похож на вкус сливы.
Третий продукт - гоя. Китайская горькая дыня или огурец.
Как можно понять из названия, гойя очень горькая, но очень полезная. В ней содержится каротин, калий, витамин С и витамин d. Гойя излюбленный ингредиент юга Японии, Окинавы, где живет больше всего долгожителей в Японии. Одно из самых популярных блюд с гоя – это гоя-чамплу. Тушеная гоя с тофу яйцом и мясом
Четвертое - холодная лапша.
Гречневая лапша соба, толстая пшеничная лапша удон, тонкая пшеничная лапша сомен и даже обычная паста спагетти в Японии подаются холодными летом. Не важно, какой это вид лапши. Для холодной подачи обычно лапшу отваривают, промывают в холодной воде и падают с соусом менцу. Это соус из рыбного бульона из соевого соуса.
Пожалуй, самая популярная холодная лапша летом - это лапша сомен. За счет того что она очень тонкая, она легкая, ее легко есть и при этом она освежает.
Летом в Японии даже есть развлечение под названием на нагаши сомен, когда сомен лапшу пускают по разрезанному бамбуку и ее нужно всем участникам ловить палочками. Это очень веселое развлечение, но кто не умеет пользоваться палочками останется голодным.
Пятое. Хияяако.
Это название блюда.
Хияяако - это летняя версия подачи соевого творога тофу. Берут кусок сырого тофу, посыпают разными летними специями и травами, такими как перетертый имбирь, миога - это тоже в виде японского имбиря, зеленый лук и поливают все это соевым соусом.
И конечно же в Японии есть летние напитки. Например летом в японских кафе часто подают не зеленый чай, а мугича - пшеничный чай.
Считается, что пшеничный чай помогает снизить температуру тела даже если пить его горячим.
А также напиток амазаке.
В Японии амазаке считается невероятно полезным настолько, что его даже называют «питьевая капельница». Амазаке готовится на основе ферментации риса и злаков за счет чего у него довольно ферментированный вкус, чем-то похожий на нашу ряженку, хотя это не молочный продукт. В этом напитке содержатся пищевые волокна витамин В, а также много олигосахаридов, которые помогают укрепить иммунную систему, а также увеличивают количество бифидобактерий в желудке, что помогает пищеварению.
Амазаке можно пить как горячим, так и холодным, поэтому летом это реально как питьевая капельница, когда ничего не хочется есть в эту ужасную жару.
И на сладенькое японские летние десерты
Японские десерты - это отдельная тема. Летние японские десерты выглядят как прозрачное желе. Например, токоротен. Это желейная лапша, которая делается из водорослей, так же как и агар-агар, думаю многие знают это натуральное желе которое совершенно безвкусное. Его обычно едят с разными соусами, например с амици, соусом из коричневого сахара или даже с соевым соусом, да это можно есть не только как десерт.
Другой японский летний десерт - это анмицу. Это тоже прозрачные желейки на основе агар-агара, которые поливают соусом анмицу, соус из коричневого сахара, и подают с фруктами, такими как консервированные мандарины или персики.
Этот десерт очень вкусный благодаря соусу, прозрачное желе совершенно безвкусное само по себе.
Вараби мочи
Это тоже желейный десерт, но он сделан не на основе агар-агар, а на основе муки вараби из папортника вараби. В отличие от предыдущих десертов на основе агар-агара, которые больше как обычное желе по текстуре, у вараби мочи более тянущиеся жевательная текстура. Сверху вараби мочи посыпают пудрой кинако, эта пудра из сахара и перетертых соевых бобов. На вкус оно больше как посыпка из сахара и орехов.
Надеюсь вам понравилось. Подписывайтесь на мой канал!