Честно говоря, не планировала выкладывать этот простейший рецепт. Думала, что все умеют готовить сочные куриные котлеты. Но мне столько человек написало - «Как ты готовишь такие сочные куриные котлеты?!» что я решила все-таки выложить рецепт.
⠀
Буду рада вашим лайкам, репостам, сохранениям и комментам.
⠀
Этот рецепт подходит и под ПП!
Для полного пп можете запекать котлетки в духовке, на листе пергамента.
⠀
- 500г хорошего куриного фарша (лучше рубленного)
- 150мл молока
- 2 перепелиных яйца
- пучок петрушки
- 1/3 красного сладкого лука (можно без него)
- 1ч.л. паприки
- 1/2ч.л. Уцхо Сунели (можно без, добавляю лишь для аромата)
- масло для обжаривания (у меня кокосовое)
- соль по вкусу
⠀
1. К фаршу добавить 2 перепелиных яйца, перемешать.
2. Добавить специи, рубленную петрушку и мелко нарезанный лук.
3. Посолить, снова перемешать.
4. В фарш вылить молоко, как следует перемешать.
5. Оставить на 20 минут, чтобы фарш пропитался молоком, снова перемешать.
6. В сковороде растопить масло.
7. Ложкой взять фарш, выложить в сковороду, обжарить до корочки, перевернуть, снова обжарить до корочки.
8. Накрыть крышкой на 3-5 минут.
⠀
Почему котлеты сочные?
⠀
Я никогда не добавляю муку!
1 большое куриное яйцо заменяю 2 перепелиными. Куриные дубят фарш и делают его жестким.
Фарш вымачиваю и пропитываю молоком
Слежу за процессом обжаривания, протыкаю 1 самую крупную котлетку ножом - если вытекает прозрачный сок - готово, убираю сразу в емкость с крышкой, чтобы котлетки не сохли.
⠀
Приятного аппетита!