Ингредиенты:
Тыква - 1 большая.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 большая.
Чеснок - 5 зубчиков.
Помидор - 2 средних или 1 большой.
Кокосовое молоко (можно без него, но с ним мягче).
Соль, чёрный и красный перец, мускатный орех (обязательно!), прованские травы.
Масло оливковое.
Для подачи:
Пармезан.
Тыквенные семечки.
Оливковое масло.
Гренка цельнозерновая.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Застилаем пергаментной бумагой противень. Морковь, лук, чеснок очищаем, режем на дольки.
Тыкву (очищенную от семян) и помидоры режем на дольки, не снимая шкуры.
В большую миску выкладываем все Овощи - посолить, полить маслом, посыпать прованскими травами - перемешать всё это рукой!
Выложить на противень, накрыть сверху фольгой, выпекать до мягкости тыквы! Она должна быть очень мягкой!
Снять шкурку - она должна легко сниматься.
Выложить всё в кастрюлю, залить водой меньше уровня овощей на 2-3см. Довести до кипения, взбить блендером, добавить соль (её должно быть достаточно), чёрный и красный перец, мускатный орех в конце.
Добавляем кокосовое молоко (по желанию) от 200 до 400мл. Добиваемся желаемой консистенции.
Приятного аппетита !