Английская еда вызывает ужас у многих едоков. По мнению французов, нация, не желающая откармливать петушков до каплунов, кур － до пулярок, а гуся － до килограммовой печени, живёт, не зная счастья. Англия как никогда близка к полному запрету фуа-гра － продуктов из ливера водоплавающей птицы насильственного откорма. А еще, они совсем не едят гречку, как и французы.
Сомерсет Моэм (Somerset Maugham, January 25, 1874 － December 16, 1965), британский писатель, родившийся в Париже и умерший в Ницце, писал: английская кухня способна приносить удовольствие, если завтракать три раза в день. Из чего же состоит английская трапеза и почему она может не понравиться? И еще, настоящим сладкоежкам посвящается викторина!
Английская еда: зачем нужен обильный завтрак?
Появление большого завтрака, в состав которого входят тушёные бобы, шампиньоны, яйца, бекон, колбаса, жареные помидоры, тосты, масло, джем и непременный чай, английские историки объясняют необходимостью много ходить и работать в течение дня.
«В условиях сырого климата, － говорят англичане, － от болезней спасает добрый кусок говядины и стакан чего-нибудь крепкого (a good piece of beef and a glass of something strong save you from illness)».
Совет! Заказав стейк, готовьтесь получить обжаренный кусок отборной говядины и массу соусов на выбор. Не поддайтесь соблазну! Соль и чёрный молотый перец － лучшие приправы для стейка и ростбифа.
По мнению пожилых англичан, хлеб, мясо и картофель － три столпа, на которых держится Великобритания. Важно, чтобы блюда подавались красиво. А чтоб было вкусно, из бывших колоний ввозятся массы специй для производства гарам масалы, чатни либо мармайта (garam masala, chutney or marmite), реклама которого гласит: Love it or hate it («Любите это или ненавидьте»). Впрочем, едят в Англии не всё.
Чего англичане терпеть не могут?
Мир не понимает английского пристрастия к бобам и фасоли. По мнению диетологов, кушать бобовые следует отдельно от другой еды, иначе активизация метеоризма гарантирована. По мнению англичан, горячие либо горячительные напитки устраняют опасность. Зато иностранные продукты － это не просто невкусно, это почти отвратительно! Англичане не едят:
1. Гречку. На английский вкус она горька. Китайцы и украинцы с детства давятся гречкой, вот и привыкают. Им, англичанам, подавай porridge (овсяную кашу) или рис.
2. На заметку. Рorridge － это не только овсянка. Тюремное заключение в Англии тоже именуется словом porridge.
3. Сало. Непостижимо, что находят в толстом просоленном свином жире немцы, итальянцы и русские.
4. Лесные грибы. Дикорастущие грибы, по мнению английского обывателя, ядовиты.
5. Солёную селёдку. Атлантическую сельдь суточного посола английская кухня воспринимает как полуфабрикат для приготовления копчёностей или пресервов －рыбы, залитой кислыми соусами.
6. Пельмени. Если рубленое мясо можно поджарить и съесть, зачем усложнять себе жизнь упаковкой фрикаделек в конвертики из теста?
7. Икру. Вкус рыбьей икры англичанам непонятен. Можно смириться с икрой вместо крупы в шведском рыбном супе, но бутерброды с икрой (sandwiches with caviar) к вечернему чаю? Нонсенс!
8. Творог. В Англии просто нет привычного нам творога, вместо которого продаётся солёный Cottage Cheese. Сырников и других десертов из этого продукта не приготовить. А если не солить сквашенное молоко? Помилуйте, разве так можно?
Важно! В Британии вообще невелик выбор молочнокислых продуктов. Отчасти виновата традиция, получать свежее молоко от персонального молочника. Отчасти сказывается отсутствие привычки пить на ленч кефир и угощать густой ряженкой детей.
9. Свежий чеснок. Этот овощ здесь высушивают, растирают в пудру и добавляют в кушанья гомеопатическими дозами. Смешать простоквашу с мелко нарезанными огурцами и с давленным чесноком? Греческая дикость! Но что интересно, именно дзадзики заказывают англичане на греческих курортах в дополнение к мясу и рыбе, зажаренным над углями.
10. Борщ, щи, зелёные супы с листовыми овощами. Жидкие первые блюда здесь воспринимаются как тлетворное влияние заклятой подруги Франции. Манера крошить в кипящий бульон что ни попадя помимо корнеплодов отвергается населением страны.
Кстати, томатный сок как элемент детского питания в Англии отсутствует. Подают томатный сок обычно в пабах, прилагая к нему соусы и добавки, делающие здоровый продукт приложением к алкогольным напиткам.
Напоследок…
Еда и напитки по-английски － это хлеб, жареный картофель, мясная нарезка, чай. Испанская паэлья, ливанский булгур с ягнятиной, американские чизкейки, русские блины с сёмгой － от лукавого. Однако всё больше англичан отказываются от традиций и переходят на интернациональную кулинарию. Но без гречки!