Поймут ли ваши английские друзья, если рассказать им о шашлыках на берегу озера? Или у чопорных жителей Альбиона не принято жарить мясо на огне? Разбираемся, едят ли англичане шашлыки, и учим слова, которые помогут нам описать поездку «на природу».
Что традиционно выбирают британцы: стейк вместо шейки
Традиция жарить мясо, хлеб и овощи на огне близка англичанам не меньше, чем нам. Кстати, и в Америке, и в Австралии вы тоже можете с ней встретиться. Это принято называть «грилем» (grille) или «барбекю» (barbecue, сокращенно BBQ).
Как вы наверняка знаете, барбекю — это различные блюда на гриле, чаще всего мясные. И если для нас привычнее мангал, то англичане чаще используют именно садовые грили, на газу или на угле. Почему, мы поясним ниже.
Для классического шашлыка берут недорогое мясо (курицу или свинину) и выдерживают его в маринаде. Самый популярный русский вариант шашлыка — свиная шея в майонезном или остром соусе. Особым шиком считается самому выбрать и замариновать мясо; настоящий фанат шашлыка обязательно это сделает, если у него будет время.
Для барбекю чаще выбирают сосиски (sausage), бургеры (burger) или стейки (steak), которые готовят на решетке для гриля. Шашлык в Англии не готовят и шампуры не используют: жарить на огне маленькие кусочки мяса для британца в диковинку.
Какие закуски готовятся к шашлыку в Англии?
Теперь к тому, что обычно готовят в дополнение к барбекю. Как правило, это салат: картофельный (potato salad), свекольный (beet salad) или из свежих овощей (green salad). Иногда картофель фри, который покупают готовым; могут быть и запеченные на гриле овощи.
Готовое мясо, как и у нас, заправляют соусами. А вот с чем употреблять — это уже другой вопрос: если у нас лучшим дополнением к шашлыку считается вино или крепкий алкоголь, то в Англии это чаще всего пиво.
Многие отличия объясняются тем, что для приготовления барбекю британцы редко выезжают за город. Обычно мясо или сосиски жарят во дворе собственного дома; отсюда и любовь к громоздким грилям, и салаты, и традиция запивать блюдо холодным пивом прямиком из домашнего холодильника. А те, кто живёт в квартирах, арендуют места для барбекю в парках: есть лондонские парки, где можно легально пожарить шашлыки.
Впрочем, это совсем не значит, что англичане не любят выбираться на природу! Пикник в Англии — викторианская традиция, которая всё ещё неимоверно популярна в стране. Если только в уикенд нет дождя, англичане семьями и дружескими компаниями обязательно поедут обедать в лес или на берег моря. А статьи с заголовками типа «Britain's best picnic spots» («лучшие места для пикника в Британии») набирают тысячи просмотров. Но, как вы понимаете, далеко не каждая вылазка предполагает барбекю.
Шашлычный пикник в английском стиле
Поездка «на природу» для жителей Великобритании — событие с точки зрения эстетики. Нужно выбрать красивое место; продумать меню; взять красивую посуду, скатерти и пледы; изящно сервировать «стол».
Поскольку костер на английском пикнике разводить не нужно, то и место для него выбирается по другим параметрам. Если в России мы скорее выберем лес, чтобы не остаться без дров, то англичане предпочтут живописное открытое место — чтобы сделать фото и полюбоваться пейзажем. Это может быть парк, берег моря, вершина холма или даже поле.
На английском пикнике не только едят, но часто играют в игры: спортивные (бадминтон, мяч) или словесные. Англичане редко ходят в походы с палатками, особенно в дикую местность: это удел туристов-экстремалов. Есть оборудованные кемпинги для стоянок с палатками, однако ими пользуются те, кто не может позволить себе отель.
Корзинка для пикника — находка англичан
Корзину для пикника изобрели именно англичане, и случилось это ещё в викторианские времена. Но и сейчас плетеная корзинка, как и клетчатый плед — главные герои английского пикника. Обычно в корзине есть специальные места для посуды и еды, а к крышке может пристегиваться небольшой столик.
Обычно на пикник берут еду, которую удобно есть без приборов: фрукты (fruits), сэндвичи (sandwiches), сладости (sweets); традиционное блюдо для пикника — сытный английский пирог с мясной, рыбной или сырной начинкой (British Pie).
Напитки принято брать горячие: они лучше всего сочетаются с холодными закусками. Обычно это чай, без которого в Англии не обходится ни один прием пищи. Но в жаркий день его могут заменить лимонад или холодное пиво.
Напоследок…
Несмотря на то, что англичане любят проводить уикенды на природе, они не берут с собой мангалы и шампуры: обычно английский пикник — это прогулка в красивых местах с корзинкой заранее приготовленной еды. Но ваши английские друзья обязательно разделят ваши восторги по поводу вкусного мяса гриль, ведь жители Великобритании обожают барбекю. Хотя готовят его обычно дома или в специально оборудованных местах: в некоторых парках Англии есть «barbecue places», места, специально оборудованные для жарки мяса.
