Как закрыть знаменитый нежинский салат из огурцов на зиму

Лето - разгар сезонных заготовок на зиму. Все мы, дачники-энтузиасты, с удовольствием закатываем в банки дары нашего огорода и сада. Естественно, видов закаток бывает много. Уверен, что к этому дню вы уже успели законсервировать помидоры, огурцы и кабачки с перцем в разных вариантах. Но все же я вам советую сделать заготовку еще и нежинского салата из огурцов. Он получается не просто очень вкусным, но еще и хрустящим!

Такая огуречная закрутка порадует вас холодной зимой и летним вкусом, и смачным хрустом!

Что понадобится для салата?

Если вы хотите закатать на зиму знаменитый огуречный салат по-нежински, необходимо запастись:

• огурцами - 1 кг;
• головками репчатого лука – 0,5 кг;
• сахарным песком – 0,5 ч. л.;
• горошинами перца - 2 шт.;
• солью - 2 ч. л.;
• уксусом столовым - 1 ст. л.;
• укропчиком - 50 г.

Все, что понадобится для приготовления консервированного огуречного салатика

Важно! Огурцы лучше брать небольшие.

Как приготовить?

После того, как все необходимые для закрутки ингредиенты будут готовы, можно смело приступать к приготовлению салата.

Для этого необходимо проделать следующее:

1. Огурцы сложить в миску и залить холодной отфильтрованной водой. В воде овощи должны провести 4 часа как минимум. Желательно их и вовсе на целую ночь в миске с водой оставить.

2. Спустя 4 часа воду с огурцов слить, промыть их под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.

Режу огурчики

3. Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать тонкими колечками.

Занимаюсь луком

4. Пучок укропа вымыть в проточной воде и просушить на бумажном полотенце. После этого зелень нужно будет мелко нашинковать.

Порубил зелень

5. Все измельченные овощи смешать между собой в большой миске. По сути дела, наш салат уже почти готов!

Соединил и перемешал овощную нарезку

6. Банки под закрутку помыть с содой. Затем чистые емкости нужно будет простерилизовать удобным для вас способом. Мы дома это делаем на паровой бане. А впрочем, можно и в духовке или даже в микроволновке баночки подготовить.

7. Металлические крышки прокипятить в кастрюльке 10 минут.

8. В каждую из банок заложить по 2 горошины перца.

Закладываю в баночки перец горошком

9. Разложить наш салат по баночкам, плотно его утрамбовав при помощи ложки. Добавить в салат соль, сахар и влить уксус.

Наполняю емкости салатом. После чего буду добавлять сыпучку с уксусом

10. Накипятить воды и влить ее доверху в каждую из подготовленных банок.

Кипячу воду

11. Прикрыть емкости простерилизованными крышками и оставить постоять на столе в течение четверти часа.

12. Спустя 20 минут отправить емкости с содержимым в разогретый до 100 градусов духовой шкаф. Спустя 5 минут увеличить температуру в духовке до 120 градусов и подержать там салат в банках еще 10 минут.

13. Выключить плиту, оставить дверцу духовки приоткрытой и подождать, пока огуречный салат остынет.

14. Закатать крышками вытащенные из духовки банки.

Готово!

Такую заготовку хранят как в домашних условиях (комнатная температура), так и в подвале или в холодильнике.

Лучше всего этот салат идет с картошкой (в мундире или пюре), рыбой и мясными блюдами.

А как закатываете огурцы на зиму вы? Делитесь своими рецептами. Отблагодарите меня лайком, репостом, подпиской на мой канал. У меня много интересного