Любой дачник и огородник очень просто становится такой же белочкой. Каждую весну нам хочется посадить всего и побольше. Я с таким энтузиазмом сажаю свою рассаду, что её всегда получается с избытком. Часть рассады отдаю друзьям или соседям по даче, а остальное приходится пристраивать расти на участке в вёдра, кашпо, ящики - выбрасывать жалко.
В этом году, несмотря на множество осадков и аномальную жару, практически всё удалось вырастить: помидоры, огурцы, перцы в теплице, яблок много. Из ягод - клубника, малина, красная и чёрная смородина, крыжовник, ежевика. Из овощей - редиска, горох, салаты нескольких сортов, лук, чеснок, укроп, базилик, свёкла, репа.
Морковка, картошка, тыква, черноплодная рябина и физалис ещё растут, их время не пришло.
Горох и редиску 10 дней назад высадила в грядки повторно, уже взошли.
В прошлом году впервые решила заготовить к зиме только самое необходимое, чтобы потом не раздавать и не выбрасывать лишнее в компост.
Мне понравился такой рациональный подход. Использовала самые простые рецепты. А главное, не стояла и не крутила банки в бесконечных количествах!
У нас летняя дача и городская квартира, хранить многочисленные заготовки для зимы совершенно негде.
Как оказалось, наши близкие и знакомые отлично обошлись минимумом летних даров с нашей стороны. Никто не остался обделённым и недовольным. Уж яблоками и черноплодкой обепечили всех, это точно.
А я имела свободное время побольше поиграть с внуками, отдохнуть и пообщаться с друзьями.
В этом году решила повторно умерить аппетиты своей "запасливой белочки" и зимние запасы сократить до минимума.
Сейчас только начало августа и основные заготовки ещё впереди.
Вот что успела сделать и мои любимые варианты.
Первый вариант: заморозка.
Все ягоды замораживаю в морозильнике. Несколько лет назад, муж специально купил маленькую финскую морозилку на три отделения.
Места занимает мало, а как выручает!
Осенью планируем снова поехать отдыхать в Карелию, всегда собираем много грибов и ловим рыбу. Часть из них тоже идёт в заморозку.
Видео ниже наглядно покажет подготовку ягод к заморозке.
Второй вариант: сушка в электросушилке.
Два года назад купила классную сушилку MARTA, подходит для многих продуктов.
Даже не думала, что так подсяду на этот гаджет - ну нравится мне, как она сушит яблоки, например. Хотя у нас есть кирпичная печка с летним ходом, специально для этой цели. При печной сушке яблоки и травы получаются совсем другого вкуса.
Огородные травы, листья малины, клубники, мяты и чёрной смородины тоже сушу и храню в керамических баночках. Зимой пьём вкусный витаминный чай и готовим блюда с сушёным базиликом и укропом.
Третий вариант: сварить варенье
В этом году сварила пока несколько баночек малины и яблочного варенья.
Осенью в Карелии наберём сами или купим брусники и сварю ещё яблочно-брусничное варенье. Это любимое варенье всей семьи, без него зимой никак, очень к нему привыкли.
Четвёртый вариант: заготовка даров природы.
При хорошем сборе белых грибов и подосиновиков, всегда делаю отварные грибы с солью и храню в стеклянных банках или замораживаю.
Волнушки и грузди засаливаю традиционно.
Грибы, это вообще отдельная тема заготовок в нашей семье.
Любят все, а собирать ездим только мы с мужем.
Нам нравится такой отдых и "тихая охота" за грибами, рыбалка на карельских озёрах и ламбинах. Каждый год привозим по 25-ти литровому баку свежепосоленной рыбы. Сразу раздаём детям и друзьям, так как негде хранить. Часть рыбы подвяливаем, а ещё часть замораживаем. Хватает до следующего отпускного сезона.
Планирую про отдых в Карелии написать осенью отдельную статью.
Вот такой мой план-минимум заготовок в этом сезоне.
Надеюсь он будет выполнен, но не перевыполнен. Этого мне не нужно.
А что, как и в каких количествах вы заготавливаете на зиму?
Какие у вас есть фирменные рецепты, поделитесь.
Если статья была полезна и понравилась, ваш лайк👍 внизу статьи и комментарии, лучшая благодарность мне, как автору.
Интересные статьи канала:
1. Баня мечты и реальность. Почему наша баня на даче маленькая и самая простая
2. Наша баня это кайф! Мы оба любим погорячее. Продолжение
3. Дачная соляночка в субботу, после бани. Мой рецепт
Подписка на канал В гостях у Счастливой Лягушки
позволит не потерять его в ленте Дзен.
Кнопка "Поделиться" для друзей в соц.сетях.
