Вопрос, который попался нам в лентах социальных сетей, задавался не один раз. Будет ли в молоке содержаться пальмовое масло, если корову кормили добавками с его включением? Несколько лет назад данный вопрос разбирало отраслевое издание The DairyNews. Но он по-прежнему у многих на устах.
Тогда вышел материал, включающий два комментария отечественных ученых (краткое изложение):
"Если брать жирнокислотный состав молока (опять же, жиры все разные), то где-то 95-98 % приходится на так называемые защищенные жиры, которые не воздействует на микрофлору. Нужно учитывать то, что чем больше доля жира в рационе, тем хуже переваримость кормов. В любом случае, даже если мы кормим корову неспецифическими для организма веществами, мы получаем продукт биологического, животного происхождения... Если мы скармливаем какие-то питательные вещества, без преобразования в организме они не могут появиться в мясе или молоке", - прокомментировал корреспонденту ИА DairyNews Роман Некрасов, руководитель отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов ВНИИ животноводства Россельхозакадемии.
"У жвачных 50% жирных кислот образуется в молочной железе из ацетата, - рассказал заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных Россельхозакадемии, профессор Евгений Харитонов. - Причем эти кислоты получаются коротко- и среднецепочные. Это главная особенность молока жвачных. Остальные 50% жирных кислот молока поступают в готовом виде через кровь. Жирные кислоты в кормах содержатся в виде триглицеридов. При пищеварении у всех животных происходит только отщепление кислот от глицерина. Дальше жирные кислоты в неизменном виде всасываются и используются или на отложения в теле или сгорают, или входят в состав молочного жира. И, конечно, в молоке будут кислоты из пальмового жира. В силосах тоже жир есть, но молоко силосным никто не называет".
Таким образом, можно сделать вывод - безусловно, состав питания влияет на состав молока. Но от того, что корова съест карамель, она не начнет давать "карамельное молоко". Баланс корма должен быть соблюден исходя из потребностей коровы.