Удивительное дело. В прошлом году мы не знали куда девать небывалый урожай сливы и придумали делать собственный соус Ткемали (ссылка на публикацию об этом в конце текста). А нынче слив нет совсем. То ли отдыхают они, то ли слишком уж холодной весна была...
Но ведь мы же уже привыкли, чтоб соус всегда стоял на столе!
Моя сестра - затейница нашла выход. В этом году у нас будут соусы из ягод.
Почти индийский соус из смеси сибирских ягод
Кислица на нашей даче всегда родит хорошо. Используем её в основном, как консервант для огурцов, чтобы поменьше уксуса в организм попадало. Ну и дети с удовольствием с куста едят. Вот и нынче красной смородины полно.
Однако, с огурцами полный провал. Я уже плакалась в предыдущих публикациях.
Ну не пропадать же ягодке! Надо как-то её реализовать, ведь всю дети не осилят. К тому же черная смородина подоспела, а варенье в нашей семье уничтожается крайне медленно, много с прошлого года осталось...
Так что, взяли мы поровну красных и черных ягод, бальзамический уксус, мёд, соль и перец.
Естественно, ягоду промыли, затем хорошенько помяли толкушкой. Для пробы, взяли по одному стакану каждой из смородин.
Растопили столовую ложку мёда на водяной бане. Добавили к толчёным ягодам две столовых ложки бальзамического уксуса, затем туда же отправился мёд, соль и черный молотый перец. Хорошенечко перемешали и попробовали, чтоб определиться с количеством соли и перца. Тут уж дело вкуса.
Готовый соус поставили в холодильник. Хоть кислица и консервант сама по себе, при комнатной температуре хранить не рискнули.
Острая заправка к мясу из чёрной смородины
Еще из одного стакана черной смородины сделали соус с зеленью петрушки и укропа, коих у нас по всей даче насеялось. В этом случае мы решили использовать блендер.
В него по очереди отправились сначала смородина, затем чеснок, зелёнка и жгучий перчик. После получения однородной массы добавили чайную ложку соли, немного черного перца, сахара и опять прокрутили в блендере.
Вуаля! Соус готов. Его мы тоже определили в холодильник.
Ну а теперь обещанная ссылка на статью про Ткемали из сибирских слив:
Проблемы с реализацией урожая слив? Ткемали! Собственноручно проверенные рецепты.
Спасибо что дочитали.
Если было интересно, поддержите автора лайком👍
За комментарии и обсуждение отдельная благодарность.
Публикации о моих сельскохозяйственных подвигах в рубрике Зона рискованного земледелия
Подписаться на канал можно кликнув по синей ссылке тут
Навигатор по рубрике "Черно-белая память"
Навигатор по рубрике "Разговоры в женской бане"