6.13. Проростки тыквы
Наверняка читатель узнал много полезного о тыкве еще из предыдущих разделов. Однако мало внимания было уделено тыквенным семенам. На прилавках магазинов, помимо семечек подсолнечника, можно встретить и семена тыквы. Они не только питательные, полезные, но и весьма вкусные. Тыква – однолетнее растение из рода тыквенных. Ее плод – это большая тыквина, которая, как ни странно, считается ягодой. Тыква может превращаться не только в сказочную карету, как верят дети, но и в целый набор витаминов и необходимых минералов. Ее рекомендуют включать в рацион с самого раннего детства. С начала XX века был выведен сорт голосемянной тыквы, где семена не имеют оболочки. Именно такие семена и используются для проращивания. Как полезная культура тыква прижилась в Мексике 3000 лет назад и сейчас играет столь же важную роль как питательная культура.
Содержание витаминов в проростках тыквы
Семена тыквы довольно богаты на белки (28 %), которые, в свою очередь, состоят из аминокислоты (триптофан, лизин), клетчатки, жиров и углеводов. В проростках тыквы увеличивается содержание магния, фосфора, цинка, селена и марганца, которых и без проращивания было много. Значительное место в ряде макро– и микроэлементов имеют калий, кальций, кобальт, хром, медь. Витаминный ряд представлен группой В (В1, В2), витаминами Е, С.
Действие проростков тыквы на организм человека. Как и другие проростки, тыква наделила своих «детей» незаменимыми свойствами:
– укреплять иммунитет, компенсируя витаминную и минеральную недостаточность;
– уменьшать уровень содержания холестерина в крови;
– стимулировать правильное кровообращение;
– улучшать пищеварение и нормализовать работу желудка;
– предотвращать развитие дисбактериоза;
– активировать в организме водный и щелочной балансы;
– поддерживать и налаживать работу мужской и женской репродуктивных систем;
– поддерживать и стабилизировать мочеотделение;
– защищать предстательную железу от появления узлов.
Содержание в проростках тыквы значительного количества цинка жизненно необходимо для работы головного мозга, улучшает память и умственную деятельность, снижает уровень раздражительности и обеспечивает крепкий сон. Медики настоятельно рекомендует употреблять в пищу проростки тыквы после долгих и изнурительных болезней, а также использовать их как профилактическое средство против многих вирусных заболеваний. Детям школьного возраста тыкву назначают как продукт, развивающий память и концентрирующий внимание. Несомненной пользой славится тыквенная каша, столь любимая детьми и взрослыми. Однако речь в данном параграфе будет идти именно о пользе тыквенных зерен.
Как выращивать проростки тыквы в домашних условиях
Зерно, которое и будет использоваться для проращивания, находится внутри тыквы. Это единственный случай, когда можно полакомиться питательной тыквенной кашей, а из семян прорастить завтрак на следующее утро.
Важный момент: семена тыквы готовы к проращиванию только в очищенном от толстой кожуры виде. Процесс довольно кропотливый, но важно не поранить сами зерна. Вот почему для проращивания предпочтительнее брать голосемянную тыкву.
Шаг 1. После того как семена освобождены от корки, они готовы к проращиванию. Нужно только предварительно их помыть.
Шаг 2. Вымытые семена тыквы засыпают в подготовленную тару (дно можно устелить марлей). Количество зерен нужно рассчитать так, чтобы, увеличившись в объеме после замачивания примерно в пару раз, они тем не менее умещались в таре. Зерна заливаются чистой водой и ставятся в темное место, можно просто в угол, куда не попадают солнечные лучи. Крышка должна быть с отверстиями для поступления воздуха (можно накрыть марлей).
Шаг 3. С момента замачивания должно пройти около 8 часов, только так зерна могут подготовиться к прорастанию. Спустя данный промежуток времени вода сливается и зерна еще раз промываются поточной водой. Теперь проростки начинают проклевываться наружу, но уже без воды. Им нужно только легкое увлажнение, т. е. периодическое промывание через каждые 10 часов.
Шаг 4. Должно пройти 3–4 дня с момента замачивания, чтобы проростки тыквенного семени достигли нужных размеров. После этого зерна дезинфицируются холодной кипяченой водой или раствором марганцовки и тщательно высушиваются.
Хранить сухие проростки тыквы нужно в холодильнике, но не больше трех дней. Именно поэтому целесообразно проводить процедуру замачивания каждые 3 дня. Таким образом, по истечении запасов под рукой всегда будут свежие.
Как употреблять проростки тыквы
Проростки тыквы употребляются в пищу исключительно в сыром виде. Главный плюс проростков в том, что они очень мягкие и приятные на вкус, особенно нравятся детям.
Для большего успеха этого лакомства у детской аудитории можно придумать для детишек забавные и поучительные истории про тыкву. В пищу тыквенные проростки поступают самостоятельно или в компании с салатами и прочими блюдами. Важно только не подвергать их термической обработке, не бросать в горячий суп или борщ, не запекать в котлетах.
Салат яблочный с проростками тыквы:
– проростки тыквы (80 г);
– топинамбур (200 г);
– огурец свежий (2 шт.);
– яблоки (2–3 шт.);
– зелень сельдерея, укропа;
– соль по вкусу и масло грецкого ореха для заправки.
Все компоненты тщательно перемыть проточной водой. Топинамбур очистить и натереть на терке. Яблоки и огурец нарезаются небольшими кубиками. Зелень измельчить и посыпать салат. Добавить проростки тыквы, посолить и заправить маслом. Изюминку придают сами проростки и специфический вкус орехового масла.
Есть масса кулинарных рецептов с проростками тыквы, а также можно самостоятельно смешивать проростки со свежими овощами и фруктами.
Противопоказания
Особых предостережений нет, кроме аллергии на пыльцу цветущей тыквы или сам плод.
6.14. Проростки амаранта
Название данного вида культуры знакомо далеко не всем, однако уже заслужило внимание со стороны чиновников: члены комиссии ООН присвоили амаранту высокий титул «Культура XX века». Неоспоримое уважение к культуре объясняет содержание в ней рекордного количества весьма редкого вещества – сквалена. Он подавляет развитие многих патологических болезней, рост раковых клеток и является мощным защитником организма от всякого рода вирусов.
Амарант метельчатый и амарант хвостатый были окультурены земледельцами еще в начале 1980-х годов и хорошо подходят для проращивания. Однолетнее растение из семейства амарантовых может достигать в высоту до 2,5 метров. Семена амаранта коричневого цвета, на вид гладкие и блестящие. По размерам это мелкие зернышки, еще мельче, чем зерна мака. Именно из них и получаются ростки будущих растений. Редко, но можно встретить муку из амаранта. Листья широко используют для добавления в салаты.
Содержание витаминов в проростках амаранта
Зерна амаранта примечательны тем, что содержат немало вещества лизина (аминокислоты), который имеется еще и в пшенице, но в меньшем количестве. Содержание белка в проростках амаранта занимает четверть от общего состава.
Ученые сравнивают амарант по содержанию белковых веществ с материнским молоком. Белок проростков амаранта содержит в себе до 40 % незаменимых аминокислот: арахидоновую, линолевую, стеариновую, альфа-линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие. Не низок и уровень клетчатки – около 5 %. Проростки амаранта богаты на витамины: С, В (В5, В1, В6, В2), Е, а также на кальций и фосфор.
Действие проростков амаранта на организм человека
Благодаря высокому содержанию редких компонентов амарант может творить в организме чудеса:
– противостоит развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
– активирует обменные процессы, которые способствуют заживлению ран, язв, эрозий на внутренних органах;
– решает проблемы нехватки кислорода в организме;
– восстанавливает баланс иммунной и гормональной систем;
– благотворно действует на работу поджелудочной железы;
– стабилизирует содержание сахара и холестерина в крови;
– быстро реанимирует организм и возвращает силы после тяжелых болезней.
Проросшие зерна амаранта – незаменимый продукт. Во время прорастания они начинают активно синтезировать антиоксиданты. Уже на пятые сутки прорастания количество антиоксидантов увеличивается в 20 раз. Подобной скорости накопления у других культур ученые не отмечают.
Как выращивать проростки амаранта в домашних условиях
Для проращивания зерен амаранта приемлем баночный способ.
Шаг 1. Подготавливаются к процедуре тара и зерна. Тару вымыть (можно простерилизовать), а зерна тщательно перебрать и помыть. Выложить небольшое количество зерен амаранта на дно стеклянной банки, залить чистой водой и закрыть крышкой (крышка должна быть с отверстиями).
Шаг 2. Через сутки воду слить и снова промыть уже набухшие зерна. Оставить их прорастать без воды, периодически увлажняя промыванием (можно использовать пульверизатор). Проростки начнут наклевываться уже спустя 48 часов. В течение двух суток нужно внимательно наблюдать за ростками, нюхать их, поскольку при неправильном проращивании зерна могут прокиснуть, зацвести.
Шаг 3. Когда росток достигнет нужного, «полезного» размера, можно употреблять проростки амаранта в пищу. Хранить их нужно в холодильнике, перед этим высушив. Срок хранения – до 1 недели. Если есть цель употреблять проростки амаранта постоянно, замачивать зерна следует каждые двое суток. Определенного ограничения по употреблению проростков нет, их можно принимать в пищу каждый день. Единственное, виды зерен можно комбинировать или менять.
Как употреблять проростки амаранта (общие рекомендации и рецепты)
Принимаются проростки амаранта вовнутрь в сыром виде (можно добавлять в мед или джем). Первоначальная доза должна составлять 15–20 г в день (желательно употреблять в первой половине дня). Проростки амаранта дарят изумительную бодрость, а кожа обретает здоровый и свежий тон. В кулинарии амарант используется в отварном виде, добавляется в суп (но не горячий), отдельно готовится каша с подливой.
Салат с проростками амаранта:
– проростки амаранта (50 г);
– редис свежий (100 г);
– шпинат (50 г);
– сыр фета (70 г);
– зелень салата, укроп, соль и сметана для заправки.
Редис мелко нарезается кружочками, к нему добавляется рубленый шпинат и нарезанный кубиками сыр. Все посыпается порубленной зеленью и смешивается с проростками амаранта. Смесь солят и заправляют сметаной. Низкокалорийный и вкусный салат.
Противопоказания
Аллергия и индивидуальная непереносимость. Четких противопоказаний по употреблению амаранта нет.
2.1. Инструменты и материалы
Комнатный участок гораздо меньше уличного, что говорит о нецелесообразности применения крупногабаритного инвентаря. Место для хранения домашних инструментов должно находиться на виду, чтобы в нужный момент не пришлось рыться по закоулкам в поисках грабель или лопатки. Для людей с дизайнерским вкусом местом для хранения инвентаря может служить плетеная корзина, своими руками сшитый кармашек или отдельная полка, охраняемая игрушечным домовенком. Чтобы вас не постигла судьба нерадивой хозяйки из стихотворения «Федорино горе», когда вся ее немытая кухонная утварь сбежала из дому, необходимо тщательно следить за чистотой садового инвентаря.
Есть ряд инструментов, которые обязательно должны быть в вашем домашнем или садовом чуланчике.
1. Лопата. Она понадобится первым делом, чтобы насыпать грунт в емкости, разбивать образующиеся комки. Если вы выбрали продленный способ выращивания и необходимо перенести растение из огорода в дом, вам не обойтись без помощи маленькой садовой лопаточки. Держатель может быть пластиковым или деревянным, но сам инструмент должен быть металлическим. Металл-нержавейка уверенно контактирует с твердой землей, не подвержен коррозии и прост в уходе. Сегодня в хозяйственных магазинах можно встретить множество разновидностей садовых инструментов, в том числе лопат. Их комплектация может колебаться от одной до нескольких насадок: односторонние, двусторонние, остроконечные, дугообразные. Цена изделия зависит от вида и количества насадок. Поскольку комнатные питомцы не особенно привередливы в уходе, вполне подойдет обычная садовая лопаточка с металлическим наконечником. После каждого использования рекомендуется счищать оставшуюся грязь, используя пластмассовый нож, чтобы не оцарапать металл. Нельзя оставлять инструмент в воде, – дерево разбухнет, а наконечник затупится. Заточить острие инструмента поможет обычное точило. Важно осторожно пользоваться лопатой при выкапывании растений, стараться не повредить корень, поскольку никогда нельзя предугадать расположение корневой системы под землей. Владельцы собственных земельных участков могут с уверенностью сказать, что лопата среди всего инвентаря занимает почетное первое место. Хотя при нынешнем разнообразии рынка с ее лидерством можно поспорить, – ручная работа медленно, но неотвратимо автоматизируется.
2. Грабли. Немаловажное место в садовом чуланчике будут занимать грабли, с которыми связаны хорошо известные образцы житейской мудрости и крылатые фразы. Наступать на них не стоит, но приобрести в арсенал этих достойных помощников надо поспешить. Ошибочное заблуждение – думать, что грабли своими зубцами могут только избавлять земельный покров от опавшей листвы. Используя данный инструмент для ухода за домашним огородом, прежде всего мы разрыхляем верхний слой почвы, обеспечивая поступление воздуха и разбивая застывшую корку после очередного полива. Грабли – это хозяйственный инструмент, который представляет собой поперечину из металла с имеющимися на ней заостренными зубьями (заданной длины и толщины). Это основание насаживается на черенок. Использовать грабли для ухода за комнатными растениями рекомендуется в зависимости от вида выращиваемой культуры и площади обрабатываемой территории. В данной ситуации площадь – это небольшая тара на подоконнике, потому при работе с подобным инструментом необходимо соблюдать осторожность, чтобы не задеть острыми зубьями стебель растения. После использования инструмента нужно убрать остатки земли, мелких сорняков тонкой спицей, затем протереть влажной тряпкой. Оставшаяся грязь может засохнуть и мешать дальнейшей работе.
3. Садовый разрыхлитель – весьма удобный и негабаритный инструмент, который заслуживает право находиться дома у каждой хозяйки. После высадки земля начинает оседать, а верхний слой покрывается коркой от поливов. Периодически почву нужно разрыхлять, обеспечивая свободный доступ кислорода. Поскольку современные русские женщины вряд ли уступят первенство по уму и сообразительности заморским чудесам техники, то и для разрыхления почвы они изобрели нехитрые, но удобные приспособления – пустую шариковую ручку или прочную веточку. Стоимость разрыхлителя относительно невысока, но эффект от его применения гораздо выше, чем результат проявления смекалки. Обрабатывать землю нужно осторожными движениями, стараясь не задеть саженец. Разрыхлять необходимо участок между рядками, добиваясь впечатления «воздушности» почвы. Зеленые питомцы достойно отблагодарят вас за потраченные на них труд и время. Очищают разрыхлитель по той же схеме, что и грабли. Дополнительно можно смазывать инструмент ватой, смоченной в подсолнечном масле, что позволит предотвратить появление ржавчины на зубьях.
4. Лейка и пульверизатор. Наверняка читатель подумает, что не стоит тратить средства на подобного рода глупости. Несомненно, поливать растение можно из простой кружки, главное, чтобы она была наполнена водой. Что дает применение лейки? Во-первых, поток воды распределяется равномерно и льется небольшими порциями, не размывая при этом землю. При использовании кружки первая порция воды, обычно неконтролируемая, заливает растение доверху или стекает по стенкам на листья и часто мимо тары. Во-вторых, лейка, придуманная еще нашими предками, имеет несколько насадок: обычную (для полива), мелкий и крупный дождь (для разбрызгивания). Наряду с лейкой часто используется комнатный пульверизатор, с помощью которого листья растений принимают душ. Листья – это самый важный элемент растения, участвующий в процессе фотосинтеза. Чтобы ваши зеленые питомцы беспрепятственно вырабатывали кислород, нужно периодически опрыскивать их чистой водой из пульверизатора.
5. Ножницы. В уходе за комнатными растениями большие садовые ножницы, пожалуй, не пригодятся: слишком габаритные и неудобные. Подойдут обычные ножницы, но их должно быть несколько: от миниатюрных до более крупных. Применять тот или иной вид режущего инструмента необходимо в зависимости от толщины стебля. Если попытаться обрезать толстый стебель маникюрными ножницами, то можно лишь нанести стволу вред. Важно следить за остротой, используя при случае точило, чтобы процедура обрезания ненужных побегов или листьев была для зеленого «пациента» безболезненной. Внимание: нельзя обрывать поврежденные участки или больные листья руками, при неосторожности есть риск задеть сам ствол. После процедуры обязательно обрабатывать пострадавший участок питательным раствором. Если присмотреться, то можно заметить, как вытекает прозрачная жидкость, – ее называют «кровью» растения.
Из всех вышеперечисленных инструментов были рассмотрены наиболее примитивные, необходимые и доступные, которые смогут позволить себе все домашние садоводы.
Помимо инструментов для ухода за растениями стоит всегда иметь в запасе так называемые «расходные материалы», без которых не обходится ни один садовод. Для домашнего сада и огорода рассмотрим следующие:
– дополнительная земля и удобрения всегда должны быть под рукой. Осевшую почву периодически нужно дополнять. Чтобы не бегать по магазинам в поисках нужного грунта, запаситесь материалом с самого начала. Пусть он хранится в сухом темном месте при комнатной температуре. Необходимо следить, чтобы в таре с землей не появлялись сорняки. При необходимости всегда можно зачерпнуть из запасов немного питательного грунта и добавить в нужное место. Так же стоит поступать с удобрением. Однако готовый раствор долго хранить нельзя, а сухой нужно беречь в плотно закрытой упаковке. Смесь для удобрения растений готовится каждый раз перед поливом, а остатки утилизируются;
– материал для подвязывания. Если речь зашла о полноценном наборе плодоносных культур для домашнего огородика, стоит подумать о создании надлежащих условий и поспособствовать дальнейшему их развитию. Такие овощи, как огурцы и помидоры, нужно подвязывать, для чего потребуется подвязочный материал или система. Смастерить конструкцию можно самостоятельно. Из легких металлических прутиков вяжется каркас, который затем надежно закрепляется в земле. На каркасе крепится сетка из ниток или тонкой проволоки.
Только в сказке «Джек и бобовый стебель» растение смогло забраться до самых небес без какой-либо поддержки. Однако ваши зеленые «квартиранты» не смогут расти без помощи и надежной опоры. В качестве опорного механизма может послужить простая палка или закрепленная выше веревка, главное, чтобы острые концы не задевали корень.
Помимо материалов для выращивания в арсенале садовода должны присутствовать материалы для защиты растений, которые будут рассмотрены в отдельном разделе, поскольку данный вопрос требует особого внимания.
2.2. Огород на подоконнике
В доме, пожалуй, есть только два места, где растения смогут жить полноценной жизнью, получая необходимое количество света и воздуха, – это подоконник и балкон.
Рассматривая подоконник в качестве потенциального садового участка, отметим все его достоинства и недостатки.
Достоинства:
– большой поток света;
– попадание прямых солнечных лучей;
– возможность проветривания.
Недостатки:
– небольшая площадь, что позволяет разместить только пару видов растений в маленькой таре;
– легкая продуваемость в холодное время года;
– пересыхание почвы на южной стороне комнаты.
Найти подходящий подоконник можно в разных комнатах дома.
Кухня
Кухня в доме является самым большим аккумулятором тепла благодаря наличию таких нагревательных приборов, как печь, духовка и газовая колонка. Поскольку хозяйки постоянно что-то готовят, пар преобразуется в воздухе и дает некий эффект теплицы. Нельзя поселять на кухонном подоконнике те растения, которые не любят чрезмерного тепла. Предпочтительно выращивать на кухне зелень: это удобно, да и она не столь привередлива в выборе климатических условий. Кухню можно сравнить с влажными субтропиками, поэтому «жильцов» кухонного подоконника опрыскивать нужно реже, а менее влаголюбивые растения можно и вовсе не опрыскивать.
Детская комната
Детская комната и вовсе не предназначена для выращивания растений. Но, поскольку в доме количество подоконников ограничено, можно использовать и кусочек ребячьего пространства для менее опасных растений. В данном случае под «безопасностью» растений подразумевается отсутствие колючек, резкого запаха, аллергических компонентов. Когда ребенок еще мал, не понимает запретов и, несмотря на все преграды, стремится изучать окружающий мир, взрослым нужно внимательно следить, чтобы не перевернул ящик с растительностью, что может привести к травме. При помощи влажной губки, сухой тряпки и распылителя вам легко будет соблюдать на подоконнике чистоту. Оконное стекло должно быть чистым, чтобы свободно пропускать солнечный свет. Землю на подоконнике, сухие опавшие листья необходимо вовремя сметать, иначе вскоре они окажутся на светлом ковре. Многие хозяйки не решаются выращивать домашний огород еще по одной простой причине – чтобы не испортить пространство, избавить себя от лишней грязи. Важно заметить, что правильное выращивание овощей и фруктов, уход, бережное отношение и наличие элементарного вкуса не только послужат залогом разнообразия на вашем столе, но и помогут неожиданным образом украсить даже самый богатый и изысканный интерьер.
Спальня
Разная планировка квартир предполагает несколько возможных вариантов спальной комнаты: спальня с балконом и спальня с широким окном. Первый вариант мы рассмотрим немного позже, поскольку растения интересуют светлые и широкие подоконники. Многие ботаники говорят о способности отдельных видов растений неблагоприятным образом влиять на здоровье человека и его физическое состояние. А экстрасенсы и вовсе твердят, что живые растения в доме питаются энергией своего хозяина. Чтобы зеленые «постояльцы» в вашей спальне не мешали вашему полноценному отдыху, стоит придерживаться нескольких правил:
– не помещать на спальном подоконнике растения, которые будут мешать поступлению света в комнату. Пусть это будут низкие растения – сельдерей, клубника или лечебные цветы, травы. Человек также должен питаться солнечным светом, не лишая себя такой возможности даже во время отдыха;
– не сажать травы, имеющие резкий запах, от которого могут возникать постоянные головные боли, сонливость и даже тошнота. Поскольку в ночное время растения поглощают кислород, они в прямом смысле будут конкурировать с людьми за каждую каплю кислорода, в это время человек будет чувствовать острую нехватку чистого воздуха.
Рассматривая спальню как возможное место для огорода, следует обойтись минимальным количеством зеленых насаждений. Цитрусовые и ароматные травы могут вызвать аллергию, особенно в период цветения.
Гостевая комната (кабинет)
Возможно, что, кроме спальни, в доме есть комнаты, где члены семьи не ночуют и находятся непродолжительное время. Именно здесь можно дать волю и свободу своей фантазии в плане обустройства домашнего огорода. Минимальное количество мебели говорит о том, что гостевую комнату можно полностью превратить в садовый участок. Если оконного света недостаточно, воспользуйтесь искусственным освещением, лампами дневного света. Специальные конструкции для поддержки роста украсят комнату и послужат опорой для тонкого стебля. В цветочных магазинах можно приобрести различные статуэтки, от забавной лягушки до сказочного гнома. Пусть они украшают и дополняют атмосферу в комнате. Некоторые любители отдыха на природе позволяют себе устроить на подоконнике даже небольшой участок с зеленым газоном, что переносит из атмосферы скучной комнаты прямо в райский сад!