То, что на вкус пищи влияет ее запах, внешний вид и сервировка, известно уже много лет. А не так давно ученые сделали еще более интересное открытие: оказывается, правильно подобранная музыка способна многократно усиливать и продлевать удовольствие от еды. Делимся подробностями с вами.
Чем выше, тем…
Нет, не холоднее, а слаще. Легкая, мелодичная музыка с высокими частотами оказалась идеальным компаньоном для десертов, фруктов и других блюд, в которых присутствуют сладкие или кислые ноты. Так что любимое мороженое покажется вам еще вкуснее под звуки арфы или гуслей.
В свою очередь композиции с низким, глубоким «характером», в которых много басов, усиливают ощущение горечи - под такие лучше наслаждаться черным кофе и другими напитками и блюдами, где важно подчеркнуть горькие тона и плотность. Такой эффект оказывают, например, духовые инструменты или густой баритон Пласидо Доминго.
А вот «дырчатую» структуру сыра лучше всего подчеркивает барабанная дробь. Не верите - проверьте!
Шарманку - к улиткам, Россини - к спагетти
Еще одно любопытное открытие заключается в том, что блюда доставляют больше удовольствия, если их есть под музыку той страны, которой они принадлежат.
Так, итальянские блюда кажутся вкуснее под арии из опер Россини, а улитки и бургундское вино вызывают бурю восторга в сопровождении французского шансона. Ну а если вы любитель пряной индийской кухни, то усильте гастрономические ощущения звуками ситара или бансури.
Такой же эффект дает поедание морепродуктов и одновременное прослушивание шума моря и криков чаек - испытуемые, которые ели в наушниках с морским фоном, оценили устриц как более вкусных и свежих, чем те, которые дегустировали таких же двустворчатых, но в полной тишине.
Деньги любят классику
Классическую музыку не зря называют «дорогой». Ведь она всегда была уделом аристократии, высших слоев общества. Ученые выяснили, что с тех пор мало что изменилось.
В одном слепом эксперименте люди, которые пили вино под классическую музыку, оценивали его как более изысканное и дорогое. Другие испытуемые, дегустировавшие то же самое вино под хип-хоп или попсовые треки, высказывались весьма средне о его качестве и вкусовых характеристиках. Не потому ли в модных и дорогих ресторанах так часто играет классическая музыка?
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ, добавляем рецепты, полезные советы и рассказываем вообще все, что знаем о еде.
А также бронируйте столик в ЛУЧШИХ ресторанах и кафе вашего города