Кабачковая икра на зиму с обжаренным луком и морковью готовится очень просто. Получается густой, с насыщенным вкусом. Структура нежная и бархатистая. Никакая магазинная икра не сравнится с такой, приготовленной собственноручно.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Кабачки нарезать крупными кусочками, при необходимости предварительно очистить от семян и шкурки.
Накрыть крышкой и отправить на газ, после закипания варить минут 20-25.
Морковь порезать соломкой или мелкими кубиками, обжарить до румяности на половине порции масла.
Лук порезать довольно крупно и обжарить на второй половине масла до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и обжарить всё вместе.
Положить к кабачкам обжаренные морковь и лук с томатом, соль, сахар, размешать и варить под крышкой до полной готовности овощей. Обычно на это уходит минут 20.
Затем, добавить перец, уксус и погружным блендером превратить овощи в однородное пюре.
Накрыть крышкой, довести до кипения и поварить ещё минут 15.
Разложить по чистым, сухим, стерилизованным банкам и плотно закрутить стерилизованными винтовыми крышками (или обычными крышками при помощи специальной машинки, если берете простые банки).
Накрыть чем-нибудь толстым и оставить на сутки до полного остывания. Затем, убрать на хранение. Икра отлично хранится при комнатной температуре.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!
===============================================
Если вам понравился рецепт - поделитесь ссылкой на него в социальных сетях и поставьте лайк. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ПРОФИЛЬ https://zen.yandex.ru/id/5cb71045362a6f00b3fce8f4 ===============================================
ПРИГЛАШАЮ ВАС ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ В YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCP9DyCs8rrK1d05s9INSfeA
ИНГРЕДИЕНТЫ
(в очищенном виде)
- кабачки 2,5 кг,
- морковь 700 г,
- лук репчатый 700 г,
- томатная паста 200 г,
- масло растительное 150-200 г,
- соль каменная 40 г,
- сахар 30г,
- уксус 9% 2 ст.л,
- перец черный молотый 1 ч.л (или по вкусу).
Смотрите также:
Бисквитно-яблочная выпечка https://www.youtube.com/watch?v=XqFpvSYEbJg&t=132s
Простой медовый торт с яблочным кремом https://www.youtube.com/watch?v=v_IuHz8mOUQ&t=1s
Пирог ДОМОВОЙ - яблочно-ореховое наслаждение https://www.youtube.com/watch?v=KQ6TYQ7np4c&t=42s
ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ торт https://www.youtube.com/watch?v=ZS1tC5fmOyA&t=213s
ШОКОЛАДНО-ЦИТРУСОВЫЙ РАЙ https://www.youtube.com/watch?v=VCtjzg_WmtM