Рататуй - одно из тех блюд, которое становится вкуснее, когда оно настоится. Я часто готовлю его в ночь перед тем, как планирую подавать его к столу, позволяя ароматам сливаться, когда он лежит в холодильнике. После чего я нагреваю его перед подачей. Вкусный рататуй подается с хрустящим хлебом на гриле.
Ингредиенты
- 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
- 4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 400 - 450 г томатной пасты
- 1 средний баклажан, обрезанный и нарезанный на кубики 8 см
- 3 средних помидора, помытых и измельченных
- 1 крупная красная луковица, мелко нарезанная
- 1 средний красный болгарский перец , нарезанный на кусочки 8 см
- 1 средний желтый болгарский перец, нарезанный на 8см кусочки
- 1 средний кабачок, почищенный и нарезанный на кусочки 8 см
- 1 средне-желтый летний кабачок, разрезанный на кусочки 8 см
- соль и свежемолотный черный перец
- 1чашка тонко нарезанного свежего базилика
Информация о питательности
- Калорийность (ккал) : 170
- Жировые калории (ккал): 90
- Жиры (г): 10
- Насыщенные жиры (г): 1,5
- Полиненасыщенные жиры (г): 1
- Мононенасыщенные жиры (г): 7
- Холестерин (мг): 0
- Натрий (мг): 460
- Углеводы (г): 19
- Клетчатка (г): 4
- Сахар (г): 11
- Белки (г): 4
Подготовка
Разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне до треска. Добавьте чеснок, сняв с огня и дайте остыть 5 минут. Вмешайте томатную пасту до однородной массы.
Смешайте баклажаны, помидоры, лук, болгарский перец, кабачки и желтые кабачки в удобной глубокой посуде. Добавьте смесь томатной пасты, 1-1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца; хорошо перемешайте. Накройте крышкой и варите на низком уровне до тех пор, пока овощи не будут мягкими, около 5 часов. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока часть жидкости не испарится, около 30 минут. Перемешайте с базиликом, приправить по вкусу солью и черным перцем и подавайте.
Приятного аппетита!