Раз зашла тема разговора про консервацию, то поделюсь с вами рецептом остренькой закуски "ТЕЩИН ЯЗЫК", и конечно же, историей с ней связанной.
👉 Вначале история, рецепт найдете в конце статьи.
Дорогие мои читатели, вы знаете, что в нашем дворе скучать не приходится, особенно летом, особенно в период заготовки консерваций на зиму.
Пикантный аромат разливался по двору, заставляя всех, кто на улице, глотать слюнки. Люди поднимали нос навстречу запаху и встречались со взглядом Юрика со второго этажа, открывшему кухонное окно и высунувшемуся в него же.
- Хватит, Юрка, нас манить ароматом. Признавайся, что твоя приготовила такого вкусного?
- Ха-ха, ни за что не угадаете! Это - "Тёщин язык"! Поднимайтесь на пробу! Но лучше зимой, когда настоится все варево.
В это время у подъезда сидела Лизонька, дочка Юркина, лет пяти, и играла с куклой. Услышав от папы незнакомое слово, она спросила у соседки тети Маши, кто такая теща? - - Это мама жены. То есть, твоя бабушка Шура является твоему папе Юре тещей.
Лизонька минуту подумала, и вдруг ее глаза наполнились слезами, она бросила куклу и с криком побежала в квартиру.
- Баба Шура, бабушка! Они что, тебе язык отрезали и сварили его? Кто же мне сказки читать будет?
В этот момент из подъезда как раз вышла баба Шура и, обняв внучку, успокоила ее и объяснила, что "Тещин язык" - это закуска из кабачков. Очень вкусная! И мама с папой только что ее приготовили и закрутили в банки.
👉 Вот и сам рецепт!
На 4 литра закуски вам понадобится:
- кабачок (3 кг);
- перец болгарский (600 г);
- чеснок (2 головки);
- перец острый стручковый (3-5 шт.);
- паста томатная (400 г);
- сахар (100 г);
- вода (250 мл);
- масло растительное (250 мл);
- соль (2 ст. л.);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- гвоздика (6 шт.);
- перец черный душистый (8 шт.);
- перец черный горошком (15 шт.)
Приготовление:
- Помыть кабачки, нарезать тонкими пластинами, как язычками.
- Помыть и очистить болгарский перец, порезать соломкой.
- Почистить чеснок и измельчить любым способом.
- Помыть острый перец. Удалить семена и мелко нарезать.
- Подготовленные ингредиенты поместить в большую эмалированную ёмкость. Влить растительное масло, заправить солью, сахаром и специями по вкусу.
- Развести томатную пасту с водой и добавить к овощам.
- Тщательно перемешать овощную смесь, поставить на плиту и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 25 минут, постоянно помешивая.
- Добавить уксус, перемешать и варить еще минут 5.
В простерилизованные банки разложить закуску и закатать простерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укрыть одеялом. Через сутки можно ставить в прохладное место. Вкусная и острая закуска будет вас радовать в зимнее время. Хранится она месяцев шесть.
Приятного аппетита!!!
👍 В прошлой статье, я делилась рецептом очень вкусных маринованных огурчиков.
☝️Если вам статья оказалась полезной и интересной, то ставьте ЛАЙК и подписывайтесь на мой канал, чтоб не пропустить новую публикацию!