Кус-кус - очень прост в приготовлении и прекрасно сочетается со многими продуктами. Предлагаю попробовать закуску из болгарского перца, фаршированного кус-кусом и цуккини.
Вот,что нам нужно:
Кус-кус — 150 гр.
Перец болгарский (2 красных 2 желтых) — 4 шт.
Цуккини (или кабачок) — 1 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Мята — 1 пуч.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Масло оливковое — 8 ст. л.
Соль — по вкусу.
Смесь перцев — по вкусу.
Оливки черные — по вкусу.
01.
Собираем всё, что нам нужно, чтобы потом не бегать в поисках продуктов. Духовку разогреваем до 180 с.
02.
Перцы моем, срезаем с каждого 1/3, вычищаем семечки и стенки.
03.
Сухой кус-кус немного солим, перчим, перемешиваем. Заливаем кус-кус кипящей водой (250 мл.), накрываем крышкой. Через 15 минут кус-кус готов. Кус-кус увеличится в объеме раза в 2. Поэтому кастрюлю нужно брать минимум литровую.
04.
Пока кус-кус набухает, занимаемся овощами.
Цуккини моем, нарезаем мелким кубиком, срезанные части перца так-же нарезаем мелким кубиком. Листики петрушки и мяты мелко измельчаем.
Маслины режем на половинки. Смешиваем 2 ст. л. лимонного сока с 4 ст. л. оливкового масла. Перемешиваем с овощами, травами, оливками. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 4-5 ст. л. смеси в кус-кус.
05.
Фаршируем перцы смесью кус-куса с овощами.
Огнеупорную форму с высокими бортами смазываем оливковым маслом, выкладываем оставшуюся смесь овощей, на них - фаршированные перцы.
Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 35-40 минут.
06.
Вот такие перчики получаются. Пробуйте.