Черника обыкновенная или Черника Миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus), — низкорослый кустарник, который мы можем встретить под ногами прогуливаясь по лесам в Северной Европе и в Азии в зоне тайги, особенно в субарктическом поясе.
Ягоды черники не только приятны на вкус, но и полезны для здоровья.
Широко известно о содержании в них таких витаминов как: Витамин C; Рибофлавин; Витамин B6; Фолиевая кислота; Витамин A; Витамин E; Витамин K и таких минералов как Ca (Кальций); Fe (Железо); Mg (Магний); P (Фосфор); K (Калий) и Na (Натрий). Но главный плюс этой ягоды – это антиоксиданты.
А̀нтиоксида́нты (также антиокислители, консерванты) — вещества, нейтрализующие атаки свободных радикалов (неустойчивых молекул, которые проникают в организм извне). Вредоносные свободные радикалы образуются также и в самом организме в результате неправильного питания и чрезмерного употребления солнечных ванн.
В чем же польза антиоксидантов для организма человека?
Во первых, они противостоят свободным радикалам, прерывая губительный процесс окисления.
Во вторых, предотвращают разложение продуктов под действием микробов и бактерий, благодаря этому их часто используют в качестве консервантов.
Также они уменьшают неблагоприятное воздействие ультрафиолета на кожу человека и принимают участие в восстановлении и усилении обмена веществ.
Так какой же именно антиоксидант содержится в чернике? Какими свойствами обладает?
Черничными антиоксидантами являются антоцианы (E163).
Антоцианы — водорастворимые пигменты вакуолей растений, которые могут быть красных, фиолетовых или синих цветов и их оттенков в зависимости о кислотности. Название антоцианов происходит от двух греческих слов anthos (цветок) и kyanos (синий).
Антоцианы относится к вторичным метаболитам (органические вещества, синтезируемые организмом, но не участвующие в росте, развитии или репродукции) и сильным антиоксидантам. Они умудряются сохранять свои свойства при употреблении растений, в которых они содержаться, другим организмом.
Употребление черники, в силу природных свойств антоцианов, способствует уменьшению ломкости капилляров, улучшает состояние соединительных тканей, помогает предотвратить возникновение катаракты и в целом оказывает благоприятное воздействие на весь организм, но самое главное, то, что антоцианы эффективно показывают себя при профилактике раковых заболеваний.
Кроме черники эти антиоксиданты присутствуют и в других овощах и фруктах: яблоках, темном винограде, красной капусте, но по количеству они все уступают этой уникальной лесной ягоде.
Когда как ни сейчас поддержать свой организм?!? Соберите в лесу или купите на рынке чернику – порадуйте себя этой удивительной и неповторимой ягодкой.
А в вашем рационе есть место чернике?