Сложно представить наш рацион без картофели или моркови. У каждого россиянина эти овощи присутствуют на столе: в салатах, супах, в качестве гарнира... Но есть еще много полезных и вкусных корнеплодов, которыми можно разнообразить свой рацион. Сегодня рассматриваем 5 из них!
Батат.
Сладкий картофель уже успели полюбить в России. Этот корнеплод отличается не только ярким цветом (чаще всего оранжевый, но может быть и фиолетовым), но и пользой: в нем высокое содержание калия, витаминов А и С, марганца, фосфора, магния и кальция. Самый популярный и полезный способ приготовления: запекание в духовке в кожуре. Еще батат можно жарить, варить, добавлять в салаты и рагу. Как гарнир батат содержит около 15% дневной нормы клетчатки.
Топинамбур
Визуально он напоминает клубни картофеля. Однако и вкус, и полезные свойства у него иные. Этот корнеплод богат белком, фосфором и клетчаткой, а также витамином С, калием, железом и инулином. Именно инулин способствует росту полезных бактерий в кишечнике и лучшему всасыванию минеральных веществ. Топинамбур можно жарить, варить, запекать и есть сырым. Очень вкусное и яркое сочетание - топинамбур с грушей, плесневелым сыром, орешками, рукколой и медовой заправкой.
Редька
Два основных вида редьки: зеленая и черная, они отличаются. У зеленой - зеленоватая сочная мякоть с мягким вкусом. У черной нутро белого цвета и вкус жгучий. Оба вида этого корнеплода богаты витаминами группы В, витаминами A и РР, С, а также фолиевой кислотой. Однако черная редька не подходит людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, слишком она жгучая. Этот корнеплод можно запекать или есть в свежем виде в салатах. Идеальная пара к редьке - сладкая морковь и сметана на заправку.
Репа
На вкус репа напоминает смесь картофеля и редиса. Репа может быть желтой, белой или фиолетовой. Вне зависимости от цвета, она легко заменит картофель в рецептах или составит компанию другим овощам в рагу. Особо сочетание репа с кисло-сладким яблоком - такой гарнир хорош к птице. Особые полезные свойства репы: в ней много клетчатки, витамина С, калия и марганца.
Сельдерей
Мы все привыкли к сочным стеблям сельдерея в салате, а что насчет корней? Вкус корневого сельдерея отличает яркая ореховая нотка. Корнеплод можно не только варить и запекать, он хорош и в свежем виде. Из свежего сельдерея можно приготовить салаты или даже смузи: корнеплод сделает напиток сытнее. Классическое сочетание - корень сельдерея и яблоки. К менее привычным, но не менее удачным сочетаниям можно отнести изюм, авокадо, грецкий орех, молодую капусту и кабачки.