Приветствую всех, заглянувших на мой канал!
Я достаточно часто готовлю муссовые десерты и чизкейки, для приготовления которых в качестве обязательного ингредиента используется сливочный творожный сыр (крем-чиз)
В наших магазинах предлагается достаточно большой ассортимент таких творожных сыров, но все они имеют один, существенный для многих в наше время, недостаток - высокую стоимость
Фото творожных сыров разных производителей из интернета 👇
Можно ли найти таким сырам доступную по цене альтернативу?
Можно. Иногда я заменяю на мягкий пастообразный творог. Это, конечно, не совсем то по вкусу, но для повседневных десертов, не претендующих на звание "классических чизкейков", вполне подойдет и такой вариант
А еще можно приготовить крем-чиз самостоятельно. Такой крем обходится раза в два-три дешевле магазинного. Он совсем не отличается от покупного по своей структуре (специально для сравнения сделала коллаж из фотографий домашнего и магазинного крема, смотрите в конце статьи) и совсем немного отличается по вкусу. Покупной немного солоноватый, домашний, конечно же, нет (хотя и вкус можно "подогнать", ниже поделюсь своими мыслями по этому поводу)
Вчера в очередной раз сделала такой крем, заодно пересняла весь процесс приготовления (у меня на канале уже есть этот рецепт, в самом начале, но не все листают ленту до конца, да и фотографии там мне не совсем нравятся)
Приготовление домашнего крема-чиз по варианту, который я хочу вам предложить, до безобразия простое, только растянуто во времени, и еще один плюс - калорийность такого крема в разы́ меньше, что тоже немаловажно, если вы следите за своей фигурой или находитесь на стадии похудения
Вот такой творожный сыр собственного приготовления получается в итоге
Приготовление:
Нам понадобится самый обычный кефир в тетропаках
Желательно наиболее высокой жирности (у нас это 3.2%). Чем больше жирность, тем более маслянистая будет структура и тем больше крема получится на выходе
В этот раз кефира 3.2% в своем магазине я не нашла, поэтому купила то, что было - 2.5% жирности
Первый этап - кефир заморозить в морозильной камере (до суток)
Второй этап - достаем из морозилки кефир и срезаем верхнюю часть упаковки
Вот так выглядит замороженный кефир
Третий этап - в несколько слоев сложить кусок марли, положить марлю на сито, которое, в свою очередь, установить на глубокую кастрюльку, и поставить пакет(пакеты) с замороженным кефиром на марлю, перевернув их вверх дном, срезанной частью вниз
Я посчитала,что первое сито не совсем надежное, поэтому переместила всю конструкцию на другое сито, более устойчивое
Оставить кефир оттаивать часов на 7-8 (я обычно оставляю на ночь)
По мере оттаивания начнет отделяться сыворотка, ее будет много, поэтому кастрюльку под сыворотку нужно поставить не меньше 1.5 л
Для следующего этапа снова в несколько слоев свернуть марлю
Выкладываем на подготовленную марлю содержимое пакетов
В кастрюльке на фото на заднем плане отделившаяся сыворотка, примерно 1.3 л (с двух пакетов)
В этот раз кефир у меня стоял немного дольше обычного, так что оставшееся содержимое пакета уже практически можно было сразу применять - получился вполне готовый к использованию мягкий и нежный крем
Но для завершения фотосессии я все же решила показать полностью весь процесс
Последний этап - если после разморозки крем жидковатый еще, то сворачиваем из марли мешочек, завязав ниткой края над сыром, и подвешиваем этот мешочек над емкостью еще на пару часов, чтобы отделилась оставшаяся сыворотка
Домашний крем-чиз из кефира
Так как в нем нет различных добавок, увеличивающих срок хранения, как в магазинных, то желательно использовать этот крем в течение 4-5 суток (максимум неделя), или убрать сразу в морозилку, чтобы крем не начал закисать, если не собираетесь сразу из него готовить
Да, обещала поделиться своими соображениями, как максимально приблизить вкус крема к производственному. Как я уже говорила, вкус почти не отличается, только покупной немного солоноватый. Так вот, если упаковка с кефиром с такой же, как у меня, крышечкой, то перед тем, как поместить кефир в морозилку, можно крышечку открыть, всыпать через отверстие щепотку соли, снова закрутить, потрясти и убирать в морозильную камеру (сама этого делать не пробовала, меня вполне устраивает и вариант без соли)
Короче, голь на выдумку хитра☺
А вот коллаж, который я специально сделала для сравнения: четыре нижних фото это домашний крем, верхние фото покупной - структура абсолютно одинаковая
P.S. еще об одном моменте забыла написать
Не вздумайте выливать отделившуюся сыворотку! Кроме того, что из нее получаются прекрасные блины и оладьи, ее можно использовать при приготовлении теста, сывороткой также хорошо мыть волосы, протирать кожу, да и просто пить - это очень полезно для нашего организма, т.к. молочная сыворотка обладает уникальным составом, она обогащена витаминами, минеральными веществами, макро- и микроэлементами.
Факт (из интернета):
Чтобы извлечь пользу из молочной сыворотки, ее необходимо употреблять регулярно в течение нескольких недель. Если такой напиток будет постоянно включаться в рацион, он окажет пользу организму, а именно – отрегулирует функции желудочно-кишечного тракта, избавит от неприятных симптомов при хронической форме панкреатита и гастрита, улучшит процесс обмена веществ. Также молочная сыворотка способствует улучшению кровообращения, укреплению стенок кровеносных сосудов и нормализации артериального давления.
Сыворотка поможет укрепить иммунитет и сделать организм устойчивым к воздействию инфекционных и вирусных заболеваний. Если имеется хроническая усталость, бессонница, наблюдаются длительные стрессы, справиться с ними поможет данный кисломолочный продукт. Также молочная сыворотка способна улучшить состояние кожных покровов и укрепить волосяные луковицы, защищая их от возникновения перхоти.©
Удачного вам приготовления и будьте здоро́вы!
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌