До переезда в Москву я жила в частном доме со своим огородом. Мама выращивала много овощей, и особенно удавались кабачки. Решила напомнить, сколько вкусных блюд можно из них приготовить. Советую добавить в закладки на случай, если кто-то передаст вам часть урожая с дачи 👌
Фаршированные кабачки
Кабачок нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Затем готовим начинку. В фарш добавляем:
- рис, отваренный до полуготовности
- морковь, тертую на крупной или средней терке
- мелко нарезанный лук
- яйцо
Выкладываем начинку на кружочки — серединку при этом вырезать не нужно. Сверху смазываем сметаной или майонезом и посыпаем сыром.
На дно противня наливаем немного подсоленной воды, так кабачки лучше пропекутся и не будут пресными. Ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до румяности около получаса.
Кабачковые оладьи
Натираем кабачок на крупной терке и как следует отживаем — это важно. Добавляем яйцо, две столовые ложки муки, соль и перец по вкусу.
Выкладываем оладушки на сковороду с маслом и обжариваем до румяности. Лучше всего это делать на огне чуть выше среднего. Подаем к столу горячими — идеально со сметаной и зеленью.
Рулетики из кабачков
Нарезаем кабачок пластинами примерно по 3 мм — это удобно делать с помощью овощечистки. Обжариваем до мягкости на сковороде на растительном масле. После этого лучше положить на салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу и масло.
Смешиваем сливочный сыр, соль, зелень и чеснок. Выкладываем начинку на каждую пластину и сворачиваем в рулет.
Лодочки из кабачков
Разрезаем кабачки пополам и выскабливаем мякоть. Получившиеся лодочки выкладываем на противень, солим, смазываем растительным маслом и запекаем 7-8 минут в разогретой духовке при 200 градусах.
Тем временем нарезаем лук и обжариваем на сковороде. Добавляем фарш и обжариваем вместе с луком. Добавляем к фаршу порубленный чеснок и протертые томаты. Перемешиваем и готовим на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
Наполняем каждую лодочку мясной начинкой и запекаем в духовке 15 минут. Потом посыпаем тертым сыром и запекаем еще 7-10 минут.
Кабачковые вафли
А вот этот рецепт я попробовала совсем недавно — и рецепт точно попадет в мою копилку.
Натираем один кабачок на мелкой терке. Добавляем к нему и перемешиваем:
- 100 грамм тертого сыра
- 1,5 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- соль по вкусу
В отдельной емкости смешиваем:
- 1 стакан молока
- 80 гр растопленного сливочного масла
- 2 яйца
Соединяем сухую массу с жидкой, вымешиваем и выпекаем около 5 минут в вафельнице.