Захотелось побаловать своих родных и себя любимого уточкой, но возиться с целой было лень. Вспомнил, что в магазине "шаговой доступности" (не буду говорить, кто придумал это название, думаю, сами догадаетесь) продают утиные грудки. Пошел, купил. Скажу честно - рецепт придумал сам. Так, из разных воспоминаний. На гарнир прекрасно подойдет отварной рис.
Вот, что нам понадобится:
Грудка утиная — 4 шт.
Апельсин (большие) — 2 шт.
Мед — 1 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Сахар — по вкусу.
Перец красный жгучий — по вкусу.
Перец черный — по вкусу.
Имбирь — по вкусу.
Укроп — по вкусу.
Кинза — по вкусу.
01.
Грудки моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
02.
Ставим сковороду на огонь, наливаем столовую ложку подсолнечного масла без запаха. Пока сковорода нагревается, надрезаем шкурку на грудках до мяса (ну, это классика, не мне вас учить), солим, перчим и кладем на разогретую сковороду шкуркой вниз.
03.
Пока грудки жарятся, берем апельсин и аккуратно снимаем с него цедру. только желтую часть шкурки.Белая будет горчить.
04.
Не забываем про грудки. Когда шкурка станет золотистой (примерно через 8-12 минут, в зависимости от плиты и сковороды), переворачиваем грудки на мясную сторону, закрываем крышкой и жарим еще около 10 минут.
05.
Пока грудки жарятся, выжимаем сок из "голого" апельсина, очищаем второй апельсин и режем на дольки, убирая косточки; острый перчик очищаем от семян и режем на мелкие кусочки.
Здесь не переборщите. Кто, как любит, по остроте.
Смешиваем все в одной мисочке, добавляем ст. ложку меда и соевый соус. Тут уже все на ваш вкус. Кто любит - добавьте натертый имбирь. :)
06.
Не забываем про грудки. Проверяем их как обычное мясо при жарке. Проткнуть ножом. Сок белый - готово.
Вынимаем и нарезаем тонкими кусочками поперек волокон.
Утка - очень нежное мясо. Главное, не пересушить. Если будет немного крови - не страшно.
Утка как и говядина может быть с кровью. Если боитесь - можно нарезанные кусочки положить обратно в сковороду и немного дожарить.
07.
Когда вынули грудки из сковороды, оставляем выпариваться жир минут на 5-10, в зависимости от количества жира, оставшегося от жареных грудок.
Когда жирок немного загустеет, вливаем апельсиновую смесь. Перемешиваем и жарим еще минут 5.
Выливаем в соусницу.
08.
Вот и все.
Все ингредиенты горячие.
Поливаем горячим соусом утку, украшаем зеленью и вперед.
Для гарнира очень хорошо подходят рис или рожки (макароны).
В холодном виде тоже очень вкусно.
(Правая тарелочка для гостей, левая - для меня.)