Здравствуйте всем, кто волею судеб оказался у меня на канале! Сегодня речь пойдет о таком вкусном, легком приготовлении и сытном блюде, как фаршированные перцы.
И снова в эфире самый холостой строитель России, умеющий приготовить себе почти всё, что хочется съесть немедленно.
Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. А как я люблю овощи фаршированные, особенно фаршированные мясным фаршем! Или фаршем вперемешку с овощами и рисом.
Но обо всем по порядку. В связи с жарким летом овощи на рынке и в магазинах появились раньше, чем обычно. Я говорю про сезонные овощи, выращенные на полях, а не тепличные переростки без вкуса и запаха.
Прикупил тут перцев краснодарских и решил, что пора начинать сезон фарширования. А раз пора, то взял к перцам фарш домашний, морковку, лук и рис. И приготовил полу суп, полу второе блюдо.
Раскладка по ингредиентам будет в первом моем комментарии к этому посту. Читайте и обрящете точное их количество!
Готовятся перцы не сложно и не очень долго. В выходной можно себе позволить повозиться на кухне лишний час.
Итак, поехали!
Прежде всего ставим привариваться рис. Можно рис не варить, но тогда перцы придется набивать не утрамбовывая фарш, иначе когда они будут готовиться, то разбухший рис так уплотнит фарш, что получится не сочное блюдо, а трудно разгрызаемая масса, уплотнившаяся как асфальт.
В фарш добавляем рис, соль, кориандр, черный молотый перец, мелко порезанный репчатый лук, чеснок и петрушку. Хорошо вымешиваем и оставляем пропитываться фарш приправами.
Занимаемся поджаркой. На любом любимом масле поджариваем репчатый лук и морковку, в конце добавляем муку, выключаем и переходим к перцам.
У перцев срезаем плодоножки, начиняем перцы подготовленным фаршем. На дно кастрюли в которой будут готовиться перцы кладем половину пассерованных с мукой лука и морковки. Затем слой перцев, лавровый лист, душистый перец, соль. Потом опять перцы, заливаем всё водой, смешанной со сметаной и сверху вторую часть зажарки.
Ставим вариться на маленький огонь, варим около часа после закипания.
Перцев я купил мало и пришлось часть фарша завернуть в верхние зеленые капустные листья. Эти листья немного горчат, но они придают бульону и перцам своеобразный привкус, немного острый и приятный необычный вкус.
Приятного аппетита!