1) Убитые нервы Вы не представляете, сколько я убил нервов, пока настраивал плагины и сам сервер. Многие планиы требуют особых умений, а некоторые настолько топорны, что сам создатель Java хрен бы разобрался, как их настраивать. 2) Трата денег Хостинг сервера хоть и вещь дешевая, но не бесплатная, например я отдаю на хостинг сервера каждые месяц около 120 рубей без учета комиссии. Также если вы не хотите напргаться насчет первого пункта, также придется раскошелиться на наборы плагинов.
3) Первоначальная непопулярность
С самого начала на вашем сервере не будет ни одного игрока помимо вас и ваших друзей. Но если вы все же решили создать свой собственный сервер, то подписывайтесь на меня, будем вместе познавать азы настройки серверов и плагинов, а также смотрите мою статью о первоначальной настройке сервера