Думаю каждый из нас покупает хлебобулочные изделия в пекарне и в этой статье я расскажу с чего начать и какие нужны вложения на старте этого бизнеса.
Шаг 1. Определение целевой аудитории
Чтобы открыть свою пекарню нужно:
1. Вы должны чётко понимать формат и габариты своего будущего заведения. А так же знать хотя бы приблизительно ответы на такие банальные вопросы: где и как вы хотите продавать свои изделия? Из каких ингредиентов вы будете готовить?
2. Найти подходящее место. Основа успешного бизнеса - это его расположение. Вы должны выбрать такое место, где находится нескончаемый, постоянный поток людей.
3. Кто ваши конкуренты? Если в хотите открыть пекарню в определённом месте, нужно убедиться чтобы по близости не было таких же заведений.
4. Найти хорошее помещение. Помещение должно быть заметно и находится на открытых участках земли, чтобы покупатели вас видили.
5. Продумать как реализовать свою продукцию.
ШАГ 2. Ассортимент
Ассортимент играет важнейшую роль при открытии пекарни. Чем больше ассортимент, тем больше нужны размеры помещения, рабочих, запасов, а также покупатели сильнее будут интересоваться вашей продукцией. Но здесь играет важную роль ваше финансовое состояние.
Чтобы минимизировать затраты, я рекомендую выбрать от 5 до 10 изделий, которые вы будете продавать. Производить товар нужно качественно - это будет ваша фишка. Когда вы будете получать прибыль, то можете задуматься о расширении ассортимента.
Шаг 3. Оформление документов.
Здесь не сложно, на первый взгляд. Вам нужно зарегистрировать ИП или юр лицо. Пройти СЭС и ГПН и после этого можно получать лицензии и разрешения. Это в крации, т к список этот большой.
Шаг 4. Выбор оборудования.
Вот мы и подошли к самому интересному. Для приготовления булочек нам нужно массу оборудования и техники. Я расскажу вам поверхностно, т к у каждой техники есть свои плюсы и минусы.
1. Стол (от 50 т.р)
2. Просеиватель муки (от 20 т.р)
3. Тестомес (от 40 т.р)
4. Тестораскатыватель (от 50 т.р) и расстоечный шкаф (от 20 т.р)
5. Спец стол для нарезки теста (от 10 т.р)
6. Шкаф для заморозки (от 80 т.р)
7. Тележки (от 7 т.р)
8. Весы, ножи итд.
Шаг 5. Выбор помещения
Чтобы открыть пекарню, нужно выбрать для этого помещение. Оно подходить по размеру для всех ваших боксов, а также должно соответствать нормам СЭС и пожарной инспекции. Если вым не удастся пройти по нормам, то придётся искать другое помещение.
Шаг 6. Найм персонала.
Когда все лицензии получены и найдено помещение, необходимо задуматься о рабочих.
Для успешной работы пекарни необходим - пекарь, уборщик и охранник. Вы можете попробовать найти человека, кто будет делать все эти 3 вещи сразу.
И так, сколько стоит открыть пекарню и какая будет прибыль?
В общей сложности, учитывая все что я перечислял выше, нужно минимум 1.3 млн руб. Ежемесячно на сырье будет уходить около 30 т.р.
Выручка в месяц будет равна + - 300 т.р. А чистая прибыль около 30-45 т.р
..........................................................................
Если эта статья была вам интересна - ставьте лайки и оформляйте подписки, так же пишите комментарии, пишите чего не хватало и чтобы вы хотели ещё увидеть на нашем Дзен канале