Сегодня жарим рыбу по английскому рецепту.
Для тех, кто остался дома и не поехал в Англию, предлагаю рецепт традиционного блюда.
После пудинга, это самое известное английское блюдо. Его можно купить за 150 фунтов в фешенебельном ресторане, и за 10 фунтов – у уличного торговца.
Самое главное отличие любой жареной рыбы от английской жареной рыбы (по мнению англичан) – их рыба хрустит в течение всего времени ее поедания. Хрустящая картошка и хрустящая рыба, никакого сырого вкуса или влажности.
Англичане готовят это блюдо из белой рыбы – трески, пикши или минтая. Также они используют, так называемую самоподнимающуюся муку. На самом деле – это просто смесь из муки, соли и пекарского порошка. Сначала рассмотрим заморский рецепт, а потом отредактируем его под наши продукты и кошельки.
Фиш энд чипс
Сначала смешиваем 1 стакан самоподнимающейся муки, 2 столовые ложки рисовой муки и немного разрыхлителя. Берем филе белой рыбы и тщательно промокаем ее. Она должна быть совершенно сухой. Затем нарезаем филе небольшими кусочками. Смешайте в большой тарелке 1 стакан рисовой муки и 1 столовую ложку соли. Посыпьте этой смесью кусочки филе.
Накройте тарелку гофрированной фольгой, чтобы сделать решетку для стекания, и поместите рыбу сверху.
Нагрейте масло во фритюрнице до 190 градусов Цельсия.
Влейте 1 стакан пива лагер в смесь с самоподнимающейся мукой и взбейте ее, пока тесто не станет густым, как тесто для блинов. Обмакните рыбу в смесь и дайте стечь лишнему тесту. Жарим рыбу во фритюре по 3-4 минуты, затем выкладываем на пару минут на бумажное полотенце.
Англичане советуют сначала пожарить картофель, затем рыбу, а затем еще порцию картофеля. И сразу подавать на стол. Перед подачей выдавите на рыбу немного лимонного сока.
Рецепт очень простой, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем магазине. Если вам не удалось купить рисовую муку, просто замените ее обычной или той, которая есть дома. Пиво, я думаю, можно взять любое. Англичане до сих пор спорят: темное или светлое. Подозреваю, что нет никакой разницы! Главное хорошо разогрейте масло во фритюре, большой сковороде, котелке или обычной кастрюле. А рыба должны быть совершенно сухой.
Также предлагаю приготовить соус из сметаны, укропа и чеснока. Такой соус подчеркнет вкус и рыбы и картофеля фри.
Вкусных вам экспериментов!
Подписывайтесь на канал! Будем вместе знакомиться с заморской едой, сидя на любимом диване!