Однажды я готовила французский пирог Tarte aux tomates cerise et aubergines, выложила фото в сториз и получила примерно миллион реакций и вопросов про то, как же его готовить. Поэтому поделюсь и тут: что уж скромничать, это лучший летний тарт, который только можно придумать. Он пришёл из прованской кухни, как можно легко догадаться по наличию в составе баклажанов и помидорок :)
Итак, вам понадобятся:
500 г помидорок черри
1 баклажан
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
200 г муки
90 г сливочного масла
1 яйцо
тимьян, соль, перец
1. Сначала нужно приготовить тесто. Муку смешиваем со щепоткой соли, добавляем нарезанное кубиками холодное масло и вымешиваем все это руками, чтобы получить песочную пасту. Добавляем яйцо и одну столовую ложку холодной воды и перемешиваем. Не работайте с тестом слишком долго! Скатайте шар и оставьте его в холодильнике на 2 часа. ⠀
2. Нагрейте духовку до 180 ° C. Баклажан разрежьте пополам вдоль, затем кончиком ножа нанесите на мякоть ромбовидную штриховку (не повреждая кожурку). Смажьте половинки баклажана оливковым маслом (от души), солью, перцем и измельчённым чесноком, затем запекайте в духовке 40 минут.
3. Из готового баклажана ложкой соберите мякоть и сделайте пюре.
4. Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности. Поместите скалку на верхний край теста и натяните тесто на неё. Медленно перекатывайте скалку к себе, собирая тесто на ходу. Поднимите скалку с намотанным тестом и раскатайте тесто по форме. Обрежьте тесто, чтобы получились бортики
5. Проколите тесто вилкой и оставьте его в холодильнике еще на 30 минут, чтобы края не сморщились при выпечке. Затем поместите в духовку (накрыв листом бумаги для выпечки и грузом) на 30 минут.
6. Выложите на тесто пюре из баклажанов, сверху выложите все помидоры черри. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте тимьяном и запекайте ещё 30 мин.
Подавать такой тарт можно теплым или холодным, обязательно с листьями салата. ⠀
