1. Суп из жареных помидоров и красного перца
Хотя я не большой поклонник кремовых супов, в последнее время суп из жареных помидоров и красного перца полностью покорил меня и мою семью. Это мягкий успокаивающий летний суп, полный аромата, который подается с сырными тостами, что делает его действительно неотразимым.
Обжарка овощей усиливает их вкус, раскрывая все лучшее. Это один из лучших рецептов, которые вы можете попробовать в сезон томатов, чтобы насладиться их сладким летним ароматом. Рецепт очень простой и отлично подходит для закуски или просто легкого ужина. Наслаждаться!
Ингредиенты:
на 3-4 порции
- 2 1/4 фунта (1 кг) помидоров
- 2 красных болгарских перца
- 1 красная луковица
- 1 головка чеснока (7-8 зубчиков чеснока), кожица
- оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 стакана (480 мл) куриного бульона
- Свежий базилик
- 1 чайная ложка (1 г) сушеного орегано
- Сырные тосты
- 1 багет
- 1 стакан (100 г) тертого сыра чеддер
- Сушеный орегано
- Чесночный порошок
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200°C. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Помидоры порезать на четвертинки, красный перец - на кусочки, лук - на дольки и переложить на подготовленный противень.
- Добавьте зубчики чеснока, не снимая кожуры.
- Приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.
- Выпекайте около 40-45 минут, выньте из духовки и дайте немного остыть.
- Переложите приготовленные овощи с соком в чашу блендера. Выдавите мякоть чеснока и добавьте свежий или сушеный базилик и орегано.
- Взбейте до однородной массы. Вылейте суп в кастрюлю и добавьте куриный бульон. Доведите до кипения.
- Тем временем приготовьте сырные тосты . Багет нарезать ломтиками и выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой. Сбрызните или сбрызните каждый ломтик оливковым маслом. Сверху выложить тертый сыр. Приправить чесночным порошком и сушеным орегано. Выпекать при температуре 200 ° C в духовке 5-7 минут или пока сыр не расплавится.
- Подавайте суп теплым, украсьте сливками и листьями базилика и подавайте с тостами с сыром.
2. Крем-суп из цветной капусты
Цветная капуста - один из тех овощей, которые можно приготовить разными способами. Совершенно вкусно в различных сочетаниях. Будь то сырые в салатах или гарниры к сытным супам, запеканка из цветной капусты или жареная цветная капуста - все это раскрывает лучшее из этого овоща. Я совершенно очарована разнообразием рецептов, которые можно приготовить из этого прекрасного овоща в форме цветка.
Этот рецепт крем-супа из цветной капусты очень ароматный. Я бы сказал, один из лучших способов приготовить цветную капусту. Подается с хлебными гренками и сыром, что делает его просто идеальным.
Ингредиенты:
На 6 порций
- 1 головка цветной капусты - нарезать небольшими цветочками
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
- 1/4 стакана корня сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 картофелина, нарезанная кусочками по 1 дюйму
- 600 мл овощного бульона
- 500 мл молока
- морская соль и свежемолотый черный перец
Украсить:
- 100 г сыра - нарезать кубиками по 1/2 дюйма, подавать к столу
Способ приготовления:
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и варите лук около 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и чеснок и обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте овощной суп, цветную капусту и картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока все овощи не станут очень мягкими.
- Добавьте молоко и доведите до кипения.
- Суп-пюре взбейте блендером или кухонным комбайном до однородной массы и процедите через сито. Посолить и поперчить.
- Разлейте горячий суп в подогретые миски и украсьте кусочками сыра. Подавайте с поджаренным хлебом или хлебными гренками.
