Я готовлю классический медовый торт, который многим нравится торт по этому рецепту получается идеально даже буквально тает во рту с умеренным количеством масла и сахара с хорошим количеством меда пирожные получаются необыкновенно вкусными идеально даже при выпечке эти пирожные сохраняют свою форму, не меняются, и поэтому я покажу и расскажу все в этом видео здесь У меня есть три яйца, каждое яйцо весом 50 грамм, затем даже я отправляю щепотку соли 180 грамм сахара 150 грамм меда возьмите мед здесь, который более насыщенный по вкусу, чтобы вы могли почувствовать его в торте 90 граммов сливочного масла, для меня это уже размягченное сливочное масло и полторы чайные ложки без горки соды, ни в коем случае с горкой !!!! без слайда !!!! полторы чайные ложки пищевой соды! а теперь мы будем нагревать эту смесь на умеренном огне в кастрюле с толстым дном до полного растворения сахара в сливочном масле и чтобы сода вступила в реакцию с медом, так как мед имеет кислую среду, вы можете погасить соду, как только масса начнет белеть, сахар полностью растворился и сразу снимаем с огня все готово эта очень теплая смесь выливается в емкость, где мы будем замешивать тесто сейчас я просеиваю туда 600 грамм муки здесь у меня еще 30 грамм муки посмотрите на качество вашей муки она везде разная мука и теперь я буду все замешивать такой плотной силиконовой лопаточкой это тесто делается очень быстро в процессе замешивания вот так выглядит тесто вы можете замесить это тесто руками просто силиконовой лопаточкой плотно и удобно оно не прилипает и такое тесто в итоге у меня уже получается, оно почти не липнет к рукам, можно это сделать за полчаса, поставь в холодильник, но я этого делать не буду, эти оставшиеся 30 граммов муки здесь со мной, я просто научу их плести Я все это подробно напишу в описании к этому видео, сейчас я раскатываю такой жгут из теста и делю это тесто на 11 частей, примерно сто сто пять граммов их, вы можете повесить их, как эти шарики, которые я раскатал из теста, и обязательно накрыть шарики в процессе работы пищевой пленкой, чтобы тесто не заворачивалось и сразу же начинало раскатывать тесто, я даже не позволяю ему лежать в холодильнике, если оно ляжет, оно не будет так сильно пузыриться, но у меня не было времени и я даже показал вам результат, когда этого теста совершенно не было в холодильнике.
Я уже разогрелась на 180 градусов по Цельсию, режим сверху-снизу без конвекции, я раскатываю сейчас не толще 3 миллиметров этот торт из торта должен быть достаточно тонким, сейчас я вырезаю трафарет сразу, на трафарете у меня сегодня 21-сантиметровая крышка и отправляю его выпекать примерно на 8-10 минут посмотрите в моей духовке я уколол здесь вилкой, но вы не можете этого сделать Я покажу следующие торты, так как я их не наказывал, то есть разницы особенно здесь нет, а теперь мы снимаем его примерно на 8-10 минут, посмотрите на свою духовку вот так, Я испекла торт с обрезкой, Я покажу вам, как я их делаю, чтобы они не горели, иногда они их обжигают , затем я скатываю их в один жгутик, чтобы они у меня уже были, Мы выпекаем с более плотным куском, как это, мы делаем то же самое со следующими пирожными, это такой жгутик, я вижу, что собрал все обрезки и буду выпекать с одним жгутиком таким образом, будет лучше, потому что обрезки не горят таким образом, как это, выпекается без вилки вилкой теперь я сразу прижимаю ее крышкой еще горячей, чтобы все мелкие даже пузырьки ушли обязательно горячими, тогда с этим ничего не поделаешь, если тесто пролежит около получаса в холодильнике, пузырьков уже будет намного меньше или вообще они могут даже не прилипать друг к другу, их уже можно сложить Я испекла 11 пирожных в стопку, они идеально ровные, это черенки, которые у меня есть, видите эти жгутики, они все выпекаются со мной, теперь мы приготовим крем в этом видео я приготовлю классическую сметану больше всего я люблю с середины недели мы приходим это сметана вы также можете приготовить заварной крем здесь у меня 400 миллилитров очень хорошо охлажденных сливок 2 пакетика ванильного сахара и 200 граммов сахарной пудры взбитые сливки и добавьте 800 граммов сметаны очень хорошо охлажденной 30 процентов жирности вы можете добавить 25 просто для загущения крема Я всегда беру самую высокую жирность из сметаны все это просто аккуратно перемешайте ни в коем случае не взбивайте ничего крем уже готов элементарный крем вы также можете использовать заварной крем виды различное огромное количество заварных кремов на моем канале есть плейлист рецептов крема, вы найдете огромное количество крема, поэтому я начинаю собирать торт, я выкладываю около трех столовых ложек такого цельного крема с большой горкой на каждый торт, это около 120 грамм, которые я взвесил уже на весах, я знаю это и тщательно распределяю все это так, чтобы у меня был ровный слой крема и вот Как я теперь соберу весь торт, вы видите, этот торт я наколол вилкой, большой разницы я не видел, ни один торт не получается идеально даже сразу, потому что торты не меняются во время выпечки, то есть они не сжимаются тесто здесь очень хорошее Хочу отметить, что если нужно рассчитать на больший диаметр, если вам нужен торт диаметром 24 сантиметра, вы получите где-то 10 тортов, 9-10 тортов, если 26 сантиметров в 7-8 тортов, то есть эти торты будут просто ниже и столько же сметаны, тогда берите вот я уже полностью собрал торт, Я затягиваю его ацетатной пленкой и кондитерским кольцом и ставлю на ночь в холодильник, чтобы торт очень хорошо пропитался, потому что медовый торт требует замачивания, конечно, ночь прошла, и я сейчас измельчаю его в измельчителе для обрезки, просто чтобы побольше посыпать торт. Я хотел сказать, что если вам не нужно посыпать этот торт, конечно, у вас будет больше тортов, затем вы можете раскатать их без среднего уже за то количество, которое вам нужно, чтобы вынуть торт из холодильника Я снимаю с него кольцо кондитерского изделия вы видите, как идеально даже этот торт не нужно разрезать, в нем не нужно обрезать, не обрабатывайте сейчас измельченными крошками Я покрываю стороны торта вы также можете нарезать и посыпать мелкими орехами, если вам нравится вот у меня есть форма для пельменей и очень удобно сделать такую имитацию своеобразных сот такой рисунок просто у кого будет желание совершенно не обязательно, как такое а украшение для любителя меда получается такой рисунок, сразу украшающий, если я пожелаю, есть орехи без и сладостей, и торт уже готов, и теперь мы можем разрезать торт, он разрезан идеально гладко, этот торт такой красивый, у него есть разрез, и торт, конечно, на вкус такой, как будто он тает во рту, и он не засорен сахаром, не слишком много масла, я настоятельно рекомендую попробовать мой рецепт очень хорошо, над вилкой ломается, все торты прослеживаются, и я надеюсь, что видео было полезным, подписывайтесь на мой канал, как, пишите комментарии, Я желаю всем больших успехов и до встречи.