Не будет долгого предисловия! Это классика. Но это пюре само по себе бесподобно. Правда. Это не просто пюре из картошки, это ароматное пюре.
⠀⠀
- 1,3-1,5кг очищенного картофеля
- веточка розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 150мл сливок 23%
- 150мл молока
- 50-70г сливочного масла
- соль
⠀⠀
1. Картофель нарезать, выложить в холодную воду. Поставить на огонь. довести до кипения, снять пену, посолить, убавить огонь и варить до готовности, примерно 15-20 минут.
2. В сотейник влить сливки и молоко, добавить придавленный чеснок, 50г масла, веточку розмарина и проварить 15 минут. Процедить.
3. Картофель раздавить при помощи картофеледавилки.
4. Добавить ароматные сливки с молоком. Перемешать.
5. Пюре выложить в огнеупорную форму.
6. 20г масла растопить и смазать им пюре.
7. Запекать с верхним обогревом 10 минут на 180 градусах.
⠀⠀
Бефстроганов:
⠀⠀
- 500г говядины (лучше вырезка)
- 3ст.л. сметаны
- 1,5ст.л. томатной пасты
- 1 большая луковицы
- 1 соленый огурец
- соль
- мука
- зелень/каперсы для подачи
- масло для обжаривания
⠀⠀
1. Максимально тонко, длинными полосками нарезать говядину.
2. Выложить ее в сковороду с маслом, присыпать мукой, обжарить пару минут. Убрать в сторону.
3. В отдельной сковороде обжарить тонко нарезанные лук и огурчик. Добавить к ним мясо.
4. Влить кипяток на 1/2 сковороды.
5. Накрыть крышкой и тушить минут 40 до мягкости мяса.
6. Добавить томатную пасту, сметану, соль, перемешать. Готовить еще 10 минут.
⠀⠀
Готовое блюдо украсить зеленью или каперсами.