Первое, что приходит в голову при слове "Италия" - это макароны. Правда, в самой Италии изделия из твердых сортов пшеницы называется словом PASTA. Кулинары насчитывают несколько сотен (!!!) различных видов пасты.
Сегодня познакомимся с тремя:
- Феттучини - fettuccine
- Тальятелле - tagliatelle
- Farfalle - фарфалле
Феттучини - fettuccine.
Паста с нежным вкусом, особенно популярна в Риме. От тальятелле (рассказываем ниже) отличается лишь шириной и размером. Одно из самых распространенных блюд - феттучини альфредо, придуманное владельцем ресторанчика в Риме Альфредо ди Лелио: он смешал пасту со сливочным маслом, тертым пармезаном и небольшим количеством горячей воды от варки пасты. Получилось простое, но в то же время очень деликатное блюдо.
Тальятелле - tagliatelle.
Это длинная паста с шероховатой поверхностью, чуть уже, чем феттучини. Интересно, что пасту болоньезе (популярный мясной соус) готовят чаще всего именно с тальятелле: шероховатая поверхность позволяет пасте лучше удерживать такой густой и тяжелый соус. Всем туристам на заметку: в самой Болонье соус называют просто рагу. Захотите отведать болоньезе в местном ресторанчике - заказывайте "тальятелле аль рагу".
Farfalle - фарфалле
В России они называются "бантики" или "бабочки". Один из старейших видов пасты, появившийся в 16 веке в Ломбардии. Рассказывают, что пасту изобрели домохозяйки, придумавшие использовать кусочки теста, оставшиеся от приготовления пасты с начинкой: как только начинка заканчивалась, оставшееся тесто нарезали на прямоугольники и защипывали посередине. Фарфалле обычно подают с морепродуктами и овощными соусами, также подходят для салатов.
Итальянцы любят вкусно и красиво покушать. И спасибо им за то, что подарили миру столько изысканных и, в то же время, простых в приготовлении рецептов. В следующих статьях познакомимся и с другими видами пасты.
А вы какую пасту предпочитаете?