На турецком название блюда выглядит вот так: kokoreç, я была уверена, что это читается как кокореК и готовится сей деликатес из петуха. Как же я заблуждалась!
Рада приветствовать вас на канале Туристы-мазохисты👱🏼♀️🧔🏻! С января мы с мужем живем в солнечной Алании. Знакомимся с Турцией не переставая удивляться!
Для человека, который не ест даже ягнятину, это было полное фиаско. Находиться за одним столом с кокоречем оказалось выше моих сил, запах неповторимый.
Это блюдо с давних времён пользуется популярностью в Турции. Самым вкусный кокореч получается из молочных ягнят. В ход идут: печень, сердце, почки, селезёнка, лёгкие, жир, рубец и барабанная дробь… кишки. Так же, много ароматных и острых специй, помидоры и перцы. Кишечник тщательнейшим образом промывают и замачивают в уксусе, чтоб отбыть запах. Потрошки нарезаются и маринуются в травах с лимонным соком. Мясные кусочки вперемешку с кишками нанизывают на шампур и жарят на огне. Полученную колбаску нарезают кругляшами или измельчают в фарш. Подаётся в пите или лаваше с гарнирами и зеленью. К кокоречу хорошо идёт айран или шлагам (что-то типа нашего рассола, только свекольного цвета).
Закуска, не для слабонервных конечно, но не такая уж необычная. В России и Украине делают кровянку из свиного сала, крови и кишок, ела её в детстве, до сих пор вспоминаю с ностальгией. Кокореч любят на Балканах. На Кавказе часто готовят бараньи и говяжьи потроха. Даже у щепетильных немцев есть нечто подобное - Тюрингенская кровяная колбаса.
Что самое необычное вы пробовали в путешествиях? Делитесь своими впечатлениями в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!